Loaded Fries „Ceviche Style“ – Lachs – gebeizte Eigelbe – Sriracha-Mayo

Auf Instagram habe ich bei einem kleinen Rezept-Wettbewerb bei Lambweston mitgemacht. Gesucht wurden Rezepte für Loaded Fries, zu deutsch beladene Fritten oder besser Pommes mit schönen Topings. Ich lag im Bett, hatte den Post für den Aufruf gesehen und grübelte was man den da schönes machen könnte. Da kamen auf einmal so schnell die verschiedensten Ideen. Ausserdem hatte ich noch das Glück, dass in den nächsten Tagen ein Freund seine Fritteuse loswerden wollte. Also habe ich mich einfach mal an die Umsetzung gemacht. Auf meiner Liste standen viele verschiedene Ideen und die ersten drei besten habe ich zubereitet. Hier findet ihr nun meine erste Idee. Ich habe viele verschiedene Rezepte zu Loaded Fries gesehen und z.B. auch schon in der Fetten Kuh gegessen. Dort mit Baconjam und Käse überbacken. Die überbackenen Varianten finde ich schon sehr genial. Hier gibt es auch schon sehr viele Varianten. Ausserdem die Ideen in denen flüssigere Zutaten wie Chili con Carne oder Baked Beans darauf kommen. Deswegen wollte ich also mal in eine neue Richtung denken – mein Thema sollte also der roher Fisch sein.

Die ersten loaded Fries sind im Ceviche Style gewesen. Hierfür habe ich rohen Lachs mit etwas Zitrone Mariniert, dazu gab es eine Sriracha-Mayo und gebeizte Eigelbe. Das Grundrezept für die gebeizten Eigelbe gibt es hier bei mir im Blog. Die Sriracha Mayo bringt eine wunderbare Schärfe mit und das fettige verstärkt das Aroma ganz wunderbar. Auch das Eigelb verstärkt durch die Salzigkeit das Umami. Zusätzlich war das ganze optisch noch sehr schön anzusehen. Oder was meint ihr? Dieser Ansatz hat mir sehr gut gefallen, besonders weil hier die Pommes sehr schön ihre Knusprigkeit behalten.

Das Rezept wie immer nach der Galerie:

Rezept: Loaded Fries "Ceviche Style" - Lachs - gebeizte Eigelbe - Sriracha-Mayo

Zubereitungszeit: 35 Min
Personen: 2

Zutaten:

  • 500g Pommes
  • 200g Lachs Sushiqualität
  • 1 Zitrone (Bio)
  • 6 EL Mayo
  • 1 EL Sriracha
  • 2 gebeizte Eigelbe
  • 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

  1. Lachs in kleine Würfel schneiden und mit der Hälfte des Zitronen-Saftes und etwas geriebener Zitronenschale für 10 Minuten marinieren.
  2. Mayo und Sriracha vermischen und mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken. Am besten in eine Squeezeflasche umfüllen.
  3. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
  4. Pommes nach Packungsanleitung zubereiten.
  5. Pommes in einen tiefen Teller geben und darauf den Lachs geben. Über den gesamten Teller feine Streifen der Sriracha-Mayo und mit einer feinen Reibe das gebeizte Eigelb verteilen. Zum Schluss mit dem Schnittlauch bestreuen.

Keine Kommentare zu "Loaded Fries "Ceviche Style" - Lachs - gebeizte Eigelbe - Sriracha-Mayo"

    Hinterlass einen Kommentar

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht