Hier findet ihr nun das zweite Rezept zu der Loaded Fries Serie mit rohem Fisch. Dieses hier ist auch mein Favorit gewesen. Hierzu habe ich mich vom Sashimi inspirieren lassen und mit rohem Thunfisch gearbeitet. Dazu wieder eine würzige Mayonnaise, die das Aroma wunderbar nach vorne bringt. Optisch gefällt es mir auch sehr gut und ich finde es ist eine sehr feine Variante geworden.
Der rohe Thunfisch wurde mit Sojasauce und Lebkuchengewürz von Ingo Holland (Affiliate-Link) mariniert. Diese Zubereitungsart habe ich bei einem Sternekoch gesehen und ich finde das diese Mischung das Aroma ganz wunderbar zur Geltung bringt. Die Wasabi-Mayo habe ich klassisch zubereitet und zum Schluß das Ganze noch mit schwarz-weißem Sesam und Frühlingszwiebeln abgerundet.
Die starke Würze, die frische kühle des Fisches und das sehr knusprige der Pommes sind eine sehr geniale Kombination, die ich mir Vorhinein so gut nicht hätte ausmalen können. Sehr gut gefällt mir bei diesen Loaded Fries auch, das sie weder von einem flüssigen Toping durchweicht oder durch das Käseüberbacken im Ofen zu trocken werden. Sicher haben diese Zubereitungsarten auch ihre Vorzüge, man muss sie aber auch perfektionieren.
Mein drittes Rezept ist so simpel das ich es euch einfach hier kurz noch als Bonus niederschreiben möchte. Es ist der Flammkuchen-Style. Hierzu habe ich einfach Baconwürfel in einer Pfanne ausgelassen und diese mit Creme Fraich und Frühlingszwiebeln zu den Pommes gegeben. So simpel, aber auch so gut! Solltet ihr unbedingt mal versuchen!
Als Weinbegleitung zu meinen Loaded Fries hatte ich den “Bone dry” Riesling von Reichsrat von Buhl Bone Dry (Affiliate Link). Wie der Name schon sagt ist er sehr trocken, schmeckt aber nicht so. Er ist Jung, Frisch und Spritzig. Seine Säure passt ganz wunderbar zu diesen Rezepten und kommt sehr gut mit den starken Aromen und der Schärfe klar.
Das Rezept findet ihr wie immer nach der Galerie:
Keine Kommentare zu "Loaded Fries "Sashimi Style" - Roher Thunfisch - Wasabi-Mayo - Sesam - Frühlingszwiebeln"