Quiche mal anders! Himmel & Äad Quiche mit Blut- & Leberwurst

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Heute habe ich mein letztes Türchen aus dem Ankerkraut Adventskalender aufgemacht, für das ich in diesem Jahr ein Rezept entwickeln durfte. Gefunden habe ich das Quiche-Gewürz. Darüber habe ich mich sehr gefreut, den ich liebe Quiche. Man kann sich hierzu ganz wundervolle Geschmackskompositionen ausdenken und das habe ich gleich mal gemacht. Wie ihr wisst, komme ich ja aus dem Rheinland und meine große Liebe ist Himmel & Äad. Das ist ein sehr typisches Gericht aus meiner Region und es besteht eigentlich aus Kartoffelpüree und Apfelmus. Dazu wird klassisch gebratene Blut- und/oder Leberwurst gegessen und geschmolzene Zwiebeln dürfen natürlich auch nicht fehlen. Alternativ kann man hierzu auch Bratwurst essen. Diese süß-salzige Kombination ist typisch rheinisch, aber es gibt diese Varianten auch in anderen Regionen, natürlich mit kleinen Veränderungen.

Meine Idee war dann mein Lieblingsgericht als Quiche-Variation neu zu interpretieren und ich kann euch sagen, das Ergebnis ist umwerfend! Hierzu habe ich festkochende Kartoffeln gewürfelt und gekocht, Zwiebelringe in Butter gebraten und gewürfelte Äpfel zusammen mit luftgetrockneter Blut- und Leberwurst in die Quiche gegeben. Alles zusammen danach mit dem Quiche-Gewürz abgeschmeckt und gebacken. Unsere Gäste waren begeistert von dieser Kombination! Nicht nur das man den normalerweise so sommerlichen Quiche hier in einer sehr schönen Winter-Version hat, sondern auch das Aromenspiel ist mal was ganz anderes.

Wer sich aber mit Blut- und Leberwurst schwertut, kann es auch gerne mit einer würzigen groben Bratwurst nach machen. Probiert es unbedingt aus!

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Eine Übersicht aller Rezepte findet ihr auf unserer Facebookseite Ankerkraut Adventskalender und natürlich auf den einzelnen Blogs.

Das Rezept gibt es wie immer nach der Galerie:

Rezept: Himmel & Äad Quiche mit Blut- & Leberwurst

Zubereitungszeit: 120min
Personen: 4

Zutaten

  • FÜLLUNG:
  • 150g luftgetrocknete Blutwurst
  • 150g luftgetrocknete Leberwurst
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Gala Apfel
  • 4 Zwiebeln
  • 3 Eier
  • 250g Creme Fraich
  • 2 TL Quiche Gewürz
  • 1 TL Butter
  • TEIG:
  • 250 g Mehl
  • 140g Salz-Butter (kalt)
  • 1 Ei
  • 3 EL Milch

Zubereitung

  1. Für den Teig:
  2. Mehl in eine Schüssel geben und Butter in kleinen Stücke dazugeben. Das ganze mit den Fingern vermischen. Dann das Ei und Milch hin zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig fertig ist, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie ca. 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Den Teig danach auf einer Bemehlten Fläche mit einem bemehlten Nudelholz Kreis rund ausrollen. Etwas größer ausrollen als eure Tartform. Danach die Form gut Buttern und den Teig in die Form geben. Den Boden mehrmals überall mit einer Gabel einstechen. Dann noch mal für 30 Minuten Kalt stellen.
  4. Den Grill (indirekt) oder Backofen auf 170 Grad vorheizen.
  5. Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Salzwasser bissfest kochen. Danach abgießen und in eine Schüssel geben.
  6. Zwiebeln schälen, halbieren und in etwas Butter glasig braten. Dann zu den Kartoffeln geben.
  7. Äpfel schälen, entkernen, fein Würfeln und auch zu den Kartoffeln und den Zwiebeln geben.
  8. Würste pellen, ein paar Scheiben für oben auf die Quiche beiseite stellen und den Rest fein Würfeln und auch zu Kartoffeln, Apfel und Zwiebel hinzugeben.
  9. In die Schüssel dann die Eier, das Creme Fraich und das Quiche-Gewürz geben. Alles ggf. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Die Tartform ohne Füllung 5 Minuten backen und dann noch mal rausholen.
  11. Dann erst die Füllung auf den Teig geben und mit den Wurstscheiben verzieren und für 30 Minuten fertig backen.
Das Rezept zum Adventskalender Gewürz von Ankerkraut wurde in eigener Initiative mit befreundeten Bloggern entwickelt.

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