Wer Graciela Cucchiara noch nicht kennt, sollte sie unbedingt kennenlernen. Ich folge ihr schon ewig auf Instagram und bin total fasziniert von ihrer Küche und ihrer Art zu kochen. Das Allamentari A tavola! ist ihr Restaurant und ich will unbedingt einmal bei ihr essen gehen. “Live” habe ich sie außerhalb von Instagram bei Kitchen Impossible erlebt und war total begeistert von ihrer Herangehensweise und dem italienischen Lebensgefühl, das sie vermittel.
Und nun hat sie ihr eigenes Kochbuch geschrieben, das ich natürlich unbedingt haben musste. Im Gepäck hat es nicht nur 65 Rezepte von ihr, sondern auch noch viele Informationen über ihren Werdegang und ihre Philosophie. Somit hat man nicht nur viele neue und innovative Rezeptideen zu Aperitif, Antipasti, Primi, Secondi, Dolce und Degistif, sondern taucht auch noch sehr tief in ihre Welt ein. Das macht unheimlich Spaß, zu lesen.
Gerade bei den Rezepten finde ich besonders, dass sie kleine Kniffe und Zutaten haben, die aus Klassikern etwas machen, das einen sehr überrascht. Aber natürlich sind auch ein paar Klassiker ganz klassisch geblieben, wie ihre Bolognesesauce, Porchetta oder Vitello tonnato. Dafür aber dann auch überraschendes wie Pizzanella, ein Brotsalat mit Pizza, Spaghetti Cacio e Pepe mit raffinierter Geheimzutat oder ein Olivenöl-Pannacotta.
Mein Highlight, das ich unbedingt ausprobieren wollte, da es eine so wunderbare Adaption in eine ganz andere Jahreszeit ist, ist der Rosenkohl Caesar Salad. Wie ihr wisst, ist ja mein absolutes Lieblingsessen Caesar Salad und deswegen musste ich das unbedingt nachmachen. Das Rezept hierzu habe ich euch auch unten mitgebracht und ihr findet es wie immer nach der Bildergalerie. Und ich kann euch sagen, dass es eine echte Bereicherung in der Caesar Salad Welt ist. Und dann noch eine, die wunderbar die Jahreszeiten Herbst und Winter ausfüllt. Das schöne ist, dass der Rosenkohl roh und gegart verwendet wird. Das müsst ihr unbedingt ausprobieren.
Fazit: Ich kann euch dieses besondere italienische Kochbuch von Graciela Cucchiara sehr empfehlen. Es ist außerdem ein wunderbares Geschenk für Fans der italienischen Küche, die einmal ein paar neue Rezepte kennenlernen wollen.
Viel Spaß beim Schmökern und viel Genuss mit dem Rezept:
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