Rheinischer Sauerbraten vom Pferd
Mein bester Freund hat sich einmal gewünscht, echten rheinischen Sauerbraten vom Pferd zu essen. Und da nun unter anderem auch Weihnachten war, erfüllt man solche Wünsche natürlich gerne! Ich habe Pferdesauerbraten bisher auch noch nie gegessen oder zubereitet. Dafür natürlich aber schon den mit Rind oder auch einen aus dem Sousvide. Ausserdem habe ich schon mal Pferd gegessen, und zwar als Rumpsteak oder auch das Filet.
Der Vollprofi würde wahrscheinlich hingehen und die Einlegelake ...
Supperclub Jubiläum – unser 10. Supperclub!
Vor zwei Wochen haben wir unseren zehnten Supperclub in der Alten Gärtnerei ausgerichtet, diesmal mit vierzig Gästen – mehr als je zuvor. Die besondere Atmosphäre der Gärtnerei hat viel dazu beigetragen. Ihr könnt auf im Küchen-Funk Podcast alles noch mal im Detail gesprochen hören. :)
Wir haben die Küche diesmal besonders gut ausgestattet, weil es uns wichtig war, unabhängig zu sein und technisch alle Möglichkeiten für unser Menü nutzen zu können. Neben mehreren Kühlschränken ...
Ostende eine kulinarische Reise nach Flandern
Anfang September hat es unsere altbekannte Reisegruppe wieder einmal nach Flandern verschlagen, und zwar nach Ostende. Wenn ihr diese kulinarische Reise auch akustisch begleiten wollt, empfehle ich euch sehr die aktuelle Folge 321 im Küchen-Funk. Dieser Beitrag hier in meinem Blog soll die Erzählungen insbesondere mit Bildern und weiterführenden Links für euch ergänzen.
An einem wunderschönen Freitagmorgen sind wir zusammen aus Köln Richtung Belgien aufgebrochen. Das Wetter an diesem ...
Ein Döner mit Garnelen und Geflügel? Kochbuch-Vorstellung: “Einmal mit Alles” von Cihan Anadologlu
Ich habe mir das neue Kochbuch von Cihan Anadologlu ganz genau angeschaut, da ich fasziniert von der Spezialität Döner bin. Ein Essen, das in so vielen verschiedenen Arten und leider auch Qualitäten angeboten wird. Wer nur mit den schlechten Exemplaren in Berührung gekommen ist, kann meine Begeisterung für dieses Lebensmittel wahrscheinlich nicht verstehen. Wer aber schon richtig gute Döner gegessen hat, kann meine Fazination nachvollziehen. Mein Wissen um den Döner beschränkte sich ...
Ofen-Dumplings: Gyoza One Pot Auflauf aus dem Backofen
Dieser „Auflauf“ wird aktuell auf Instagram total gehypt – und auch ich bin schwach geworden und musste ihn ausprobieren. Natürlich kam dabei die Frage auf, ob ein Auflauf ohne Käse wirklich ein Auflauf sein darf. Ich finde: auf jeden Fall! Mein Kartoffelgratin zum Beispiel kommt auch komplett ohne Käse aus. In diesem Fall wäre Käse sogar wirklich fehl am Platz – die asiatischen Aromen würden das überhaupt nicht vertragen.
Und genau das macht dieses Gericht für mich zu einem ...
Vier besondere Pizza-Varianten ohne Tomatensauce für diesen Sommer
Ihr kennt meine Liebe zu Pizza-Partys: Für mich gibt es kaum etwas Schöneres als einen Abend mit guten Freunden, duftendem Pizzateig und den verrücktesten Toppings. Keine andere Party bietet so viel Abwechslung für den Gaumen, denn mit jeder frischen Pizza in der Mitte gibt es wieder Neues zu entdecken. Das Beste? Man kann immer wieder zugreifen, ohne schon nach zwanzig Minuten pappsatt zu sein.
Darum habe ich heute meine Favoriten für euch zusammengestellt: Drei ausgefallene Pizza-Va...
Grünes Thai Curry mit Aubergine, Cocktailtomate und Baby-Maiskölbchen
Bisher habe ich immer nur gelbes, roter oder lilanes Curry zubereitet. Nun habe ich mich einmal an das Grüne gewagt...
Asiatische Currys begeistern ja durch ihre aromatische Vielfalt und die harmonische Verbindung aus cremiger Kokosmilch, frischem Gemüse und würzigen Kräutern. Doch nicht nur die Zutaten, auch die Zubereitung selbst trägt entscheidend zum kulinarischen Erlebnis bei. Besonders das Schneiden der verschiedenen Gemüsesorten – wie Aubergine, Babymais und Cherrytomaten – ...
Kochbuchtipp: Green Street von Stevan Paul & ein Rezept für japanischen Kartoffelsalat
Ich liebe die Rezepte von Stevan Paul, seit ich die erste Effilee in den Händen gehalten habe. Sie treffen geschmacklich fast immer meinen wunden Punkt und sind zudem unglaublich perfekt geschrieben und umgesetzt. Genau deswegen freue ich mich immer sehr, wenn neue Kochbücher von ihm erscheinen. Auch hier beweist er thematisch einen unglaublichen Zeitgeist und trifft den Nagel auf den Kopf. Besonders seine vegetarischen Rezepte haben immer wieder einen Twist oder einen Gedanken, der sie zu ...
