Meine Frau liebt diese Suppe, ich habe sie gehasst. Die Verwendung von Schmelzkäse ist mir grundsätzlich zuwider, ganz besonders als Kochzutat. Seine einzige Daseinsberechtigung ist meiner Meinung nach sein Fettgehalt, und dann stelle ich mir die Frage, ob man diese Komponente nicht einfach auch woanders herbekommen kann – und dann am liebsten wertvoller, aromatischer und ehrlicher. Wie gesagt, das ist meine Meinung, und ich kann völlig verstehen, dass es Leute gibt, die ihn lieben und für die der Schmelzkäse einfach in eine solche Suppe gehört. Ich meine, ich liebe Maggi und kann verstehen, wenn Leute es hassen und einen ähnlichen Standpunkt vertreten wie ich bei Schmelzkäse. Also, jeder so, wie er mag.
Mein Ziel war es also, hier eine Suppe ohne diesen Störfaktor für mich zu kreieren, und so habe ich folgendes Rezept entwickelt. Es beinhaltet drei verschiedene Käsesorten – Parmesan, Cheddar und Frischkäse. Sicher sind diese Zutaten teurer als Schmelzkäse, aber qualitativ auch so viel besser und ehrlicher. Geschmacklich wird die Suppe so für mich auch aromatisch etwas komplexer und tiefer. Genau deswegen liebe ich diese Suppe nun auch so, und ich dachte mir, dass es euch vielleicht genauso geht und ihr auch nach einem Rezept ohne Schmelzkäse sucht.
Das Rezept findet ihr wie immer nach der Galerie. Probiert es aus und schreibt mir gerne, was ihr davon haltet!
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