Chorizo-Cumble – meine neue BBQ-Geheimwaffe
Die spanische Chorizo ist ein Produkt, das mir in der Küche sehr nahe liegt. Die ehrliche Basis aus Schweinefleisch, Schweinespeck, Knoblauch und Salz - das sind einfach Zutaten, die meine Leidenschaft fürs Kochen wecken. Das prägende Element ist dabei natürlich der spanische Paprika, der Pimentón. Er gibt der Wurst ihre charakteristische rote Farbe und dieses herrlich warme, würzige Aroma.
Aus dieser traditionellen Basis entstehen unheimlich viele verschiedene Produkte, bei denen ...
Spanischer Aioli Kartoffel-Salat – mit Chorizo-Crumble & Oktopus
Schon wieder ein Rezept bei dem ich davon ausgegangen bin, das es schon lange im Blog verewiegt wurde, und ich es dann nicht finden kann. Also ran an die Aioli und aufgeschrieben. Dieser geniale Salat-Klassiker darf hier einfach nicht fehlen!
Das Besondere an diesem Salat ist die Zubereitung: Er wird nämlich mit Aioli statt klassischer Mayonnaise gemacht. Das ist eigentlich total naheliegend, aber ich habe bisher nur sehr wenige Rezepte gesehen, wo das auch so umgesetzt wird. Natürlich ...
Kulinarische Entdeckungen in Limburg: Von Craft-Beer-Pairing, Ziegenkäse und der Kunst der alkoholfreien Destillation
Den kullinarischen Teil unserer Resie nach Limburg möchte ich euch nun nicht weiter vorenthalten. Ein absolutes Highlight, das mein Foodpairing-Herz höherschlagen ließ, war das Restaurant Taratata in Hasselt. Nele und Tom führen das Restaurant nun seit fünf Jahren und haben ihm eine Philosophie eingehaucht, die sich im Namen widerspiegelt: Taratata stammt aus dem Lateinischen und steht für ein buntes, glückliches Chaos. Das Konzept ist Fine Dining auf höchstem Niveau, aber in einer ...
Back to Nature in Limburg – Belgien
Wer sich intensiv mit hochwertigen Lebensmitteln, dem Konzept von Nose-to-Tail und der handwerklichen Zubereitung am offenen Feuer beschäftigt, entwickelt zwangsläufig einen tiefen Respekt vor der Natur. Doch um dieses Verständnis nicht nur in der Theorie zu leben oder zwischen heißen Pfannen und Planchas aus den Augen zu verlieren, muss man die Küche hin und wieder bewusst verlassen. Genau diese Gelegenheit bot sich auf unserem „Nature & Culinary Influencer Trip“ zusammen mit ...
