Schwäbisch-Hällisches Schwein 35 results

Schweinekrustenbraten mit Ahornsirup-Knoblauch-Curry-Marinade und Spinatklößen

Mittlerweile bin ich im großen Stil in die Ahornsirup-Vernichtung gegangen. Und das keinesfalls mit dem Genuss von Pancakes, sondern von Schweinefleisch. Die Kombination ist so simpel wie genial. Erstmalig habe ich sie bei den Iberico Sparerips hier ausprobiert. Danach am Schweinebauch zum Angrillen vom Küchenfunk in Köln. Mein großes Problem ist das ich total süchtig danach bin. Den zu Fleisch mit einem schönen Fettanteil, gibt es einfach keine bessere Kombination ...

Scheiben von der Schweinezunge mit Grober-Senf-Mayonnaise & Brühe-Shot

Wie ihr ja bereits auf Instagram verfolgen konntet, nutze ich die Zeit und widme mich so weit es geht meinem Mr Pink. Kurz nach der Schlachtung haben wir viele der Innereien noch ganz frisch zubereitet und genossen. Dabei fangen wir am besten ganz vorne an und los geht es mit der Zunge. Da die Zungen unserer Schwäbisch-Hällischen Schweine nicht so groß waren, haben wir zwei zusammen gelegt und damit eine Vorspeise für vier Personen zubereiten können. Im Gegensatz zu den ...

Mein Schwäbisch-Hällisches Landschwein – glücklich gelebt und ehrlich geschlachtet

Nach dem es jetzt hier wegen einem nötigen Serverumzug lange ruhig war, geht es nun endlich weiter. Ich habe jede Menge Material gesammelt und besonders viele Erlebnisse über die ich berichten möchte. Ein Projekt das sich vor kurzem dem Lebensende geneigt hat ist unser Schwäbisch-Hällisches Landschwein. Ausserdem ist meine neue Küche zu 80% fertig und wird hoffentlich Mitte Januar komplett sein, aber hierzu später mehr. Eigentlich sollte unser Schwein die ...