Lachs-Carpaccio mit Schwertfisch-Tatar und Zitronen-Orangen-Vinaigrette, dazu Focaccia
Cristian und ich hatten schon so lange vor zusammen zu kochen und nun haben wir es endlich geschafft. Er hat sich um die Vorspeise gekümmert und die war natürlich mit einem sehr schönen sizilianischen Einschlag versehen. Zuerst war ein Carpaccio von Lachs und Schwertfisch angedacht, aber der Schwertfisch ließ sich sehr schwierig von Hand so dünn schneiden. Also haben wir uns kurzer Hand für ein Tatar entschieden. Der Fisch war unwahrscheinlich lecker, besonders mit ...
WeinRallye #57: 2003er Brunello di Montalcino von Mastrojanni zu Rinderfilet unter der Bärlauch-Kruste
Weinrallye #57: Nach dem ich heute im WeinReich-Blog ein Rezept mit einem nicht teuren bodenständigen Riesling geschrieben habe - nun das komplette Gegenteil. Ich habe hier einen 2003er Brunello di Montalcino von Mastrojanni aus einer ganz anderen Preisklasse. Sicher kann man zu diesem Rinderfilet auch einen weitaus günstigeren Rotwein trinken, aber zu einem schönen Anlass und mit guten Freunden kann man auch schon mal so einen schönen Rotwein ...
Heißer Bratapfel mit Mohn und selbstgemachter Vanillesauce
Früher habe ich den nie so richtig gerne gegessen, weil die heiße Frucht oft an Geschmack verloren hat. Dann habe ich aber gelernt das es einfach auf die Füllung ankommt und auf die Apfelsorte. Also habe ich den normalen Bratapfel mit Marzipan lieben gelernt. Nun war es dann an der Zeit mal ein wenig rumzuexperimentieren und diese Variante mit Mohn ist entstanden. Mein neuer Lieblings-Bratapfel - besonders weil ich Mohn so liebe! Dazu gab es auch ein Schmuckstück aus dem ...
Fußball, Wein & Burger: Jolly Blanc & Jolly Tinto zu Tapasburger mit Chorizo-Chip und Aioli
Zur Vorstellung der beiden Weine Jolly Blanc & Jolly Tinto hat mir TVino zwei Flaschen zum verkosten geschickt. Es geht darum zum Fußball auch mal Wein zu trinken, anstatt immer Bier - also quasi den Fußballwein. Das rennt bei mir offene Türen ein, da ich das schon seit sehr langer Zeit so praktiziere. Bier macht mich immer so schnell satt und ich verliere dann die Lust am trinken. Also bei den Weinen handelt es sich um einen Colombard und einen Tempranillo.&...
Rückblick SlowFisch Bremen 2012 – Die Messe von SlowFood im Norden
Am Wochenende war ich auf Einladung der Messe Bremen auf einem Bloggertreffen und zwar auf der SlowFisch 2012. Hier habe ich einen sehr schönen Tag mit zehn weiteren Bloggern im Gewusel der Messe verbracht. Am Samstag war die Messe gut besucht und in den Gängen herrschte schon einmal dichteres Gedränge und unsere Gruppe von knapp zehn Bloggern schlängelte sich zu den nächsten Programm-Punkten. Das ganze Bloggertreffen war super organisiert - das Programm war sehr ...
Frische Foie Gras gebraten, Foie Gras Terrine und Apfel-Dattel-Gröstl
Also ihr könnt mir ja sagen was ihr wollt, aber ich liebe Foie Gras. Sicher ist die Herstellung eine fragwürdige Geschichte und ich esse sie mit diesem Bewusstsein. Dafür esse ich sie nicht so oft, aber immer wieder gerne. Die Diskussion darüber finde ich wirklich total ätzend. Besonders wenn man sie mit Menschen diskutieren muss, die für 2,50 EUR am Hähnchenwagen ein halbes gerilltes Huhn kaufen und vehement darauf pochen was für ein Schwein man ...
Vorspeise mit Eiern vom Pintade Huhn – dem Huhn mit den schwarzen Beinen
Man könnte meinen das nur so ein paar Eier auf den Teller legen, eine sehr einfache Vorspeise wäre, aber ich kann euch sagen das es schon ein anderer Geschmack ist. Giuseppina hat diese hier schon als kleinen Zwischengang in ihr Menü eingebaut. Bei mir war dieser Gang die Vorspeise vor dem Pintade Huhn aus dem Ofen. Die Schale ist sehr hart und sie sind ungefähr eine Zwischengröße zwischen Wachtelei und Hühnerei Größe M. Der ...
Arancini vom Zucchini-Graupen-Risotto – Die wundervollen sizilianischen Knusperkugeln
Arancini habe ich zum ersten Mal auf Sizilien gegessen. Sie sind quasi einer der Nationalgerichte der Sizilianer, da sie der Orange nach empfunden sind, der Frucht Siziliens. Den Arancino gibt es in groß und auch in klein als Antipasti zum Aperitif. In der grösseren Form läuft er leicht kegelförmig zu, quasi eine Kugel mit Zipfel. Im Grunde wird Risotto zu einer Kugel geformt, paniert und dann in heissem Fett ausgebacken. Man kann der Kreativität freien lauf lassen und ...
