Schweinebauch nach Arthurs Tocher von Caro’s glücklichen Schweinen
Es ist zwar schon etwas länger her, aber diese Schweine haben es wirklich verdient das sie noch mal hier im Blog auftauchen. Wir wurden von Caro zum Abendessen eingeladen um den tollen Bauch ihrer Schweine zu genießen und ich habe ihr dafür das Rezept von Astrid geschickt. Diese fetten Bäuche mit den schönen asiatischen Aromen sind eine wahnsinnige Kombination und machen einfach Spaß. Und wenn man dann den knusprigen Bauch zwischen den Zähnen knacken lä...
Pulpo mit Zucchini & Gnocchi an Chorizo-Chips, begleitet von Tempranillo & Merlot
Diesen wunderbaren Puplo habe ich hier in der Stadt in meinem Lieblings-Fischgeschäft (Fisch Meyer) erstanden. Ich bin immer froh, wenn sie hier die ausgefallenen Sachen in der Theke liegen haben. In den Puplo könnte ich mich wirklich reinlegen, man muss ihn nur sanft genug behandeln, denn dann wird das Fleisch traumhaft zart. Keinen Korken oder Tee ins Wasser, nicht klopfen und schlagen. Ich gebe ihn für eine Stunde in eine Gemüsebrühe und lass ihn ziehen - nicht ...
Gegrillte Zucchini Röllchen mit Ricotta-Füllung und Salat
Habe hier noch ein paar Fotos aus Frankreich gefunden. Ein Abendessen auf der Dachterrasse bei blauem Himmel. Die Erinnerung tut gut bei dem kalten Wetter und lässt mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen laufen. Diese wunderbare Vorspeise habe ich seit diesen Bildern noch öfter zubereitet und sie ist so gut wie sie einfach ist. Man darf sich aber von dieser Einfachheit nicht abschrecken lassen. Ich verspreche euch das ihr eine Zucchini noch nie so geschmeckt habt. Das Fett und ...
Sizilianische Pasta: Linguine mit Anchovis, geröstetem Brot und Pistazien-Pulver
Im einem Anflug von Wahnsinn habe ich mir in einem italienischen Feinkostgeschäft eine Dose Anchovis mit 500g Inhalt gekauft. Einmal geöffnet musste ich diese aber auch in einer gewissen Zeit verbrauchen. So habe ich sie zu einer kleinen Vorspeise verarbeitet, aber davon später mehr. Ausserdem wollte ich eine Pasta damit zubereiten. Bei der Pasta sollte aber die Anchovis mehr im Vordergrund stehen als bei der Puttanesca. Bei der Puttanesca verkommt sie leider zum Salzbringer und ...
Weinbergpfirsich-Kompott selber machen für @Letoil zum Beispiel heiss zum Vanilleeis
@Letoil hatte mich auf Twitter nach dem Rezept gefragt. Es hat wieder mal ein wenig gedauert, aber nun habe ich endlich alle Infos zusammen. Ich musste meine Mutter noch genau interviewen wie sie es gemacht hat da ich selber nicht mit dabei war.
Zutaten:
1 kg Weinbergpfirsiche
3 Zimtstangen
1 Vanilleschote, Mark herauskratzen + Schote
100ml Weinbergpfirsich-Likör
135g Zucker
Zubereitung:
Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
Die ...
Wunderbares Fischrestaurant in Via Reggio (Lucca) – Toskana – Ristorante Casablanca
An unserem letzten Tag sind wir sehr spät von Pisa zurück geflogen und wir haben die Chance genutzt und sind noch nach Lucca gefahren. Diese Stadt ist wirklich unglaublich schön, da sie nicht ganz so von Touristen überlaufen ist und sehr schöne Straßen, Geschäfte und Märkte hat. Auf dem Markt habe ich sogar 1kg Lardo gekauft über den ich später noch mehr schreiben werde. :-) Da wir in Lucca so nah am Meer waren sind wir am Abend noch schnell ...
Pizza Pistachio – Scarmozza – Scampi – die grüne Pizza
Ihr könnt ja sagen was ihr wollt, aber Pistazien auf der Pizza ist wirklich der Hammer. Diese Pizza habe ich so in Sizilien gegessen und es hat mich umgehauen! Der Mix von Scampi, der salzigen Rauchnote vom Scarmozza und die nussigen Pistazien passen einfach wunderbar zusammen! Nicht nur für den Gaumen sondern auch für die Augen ein richtig schöner Hingucker. Ihr müsst mal schauen ob ihr das Pistazienpulver hier so einfach bekommt. Meines wurde mir aus Sizilien mitgeb...
Rezepte für @ne_ratte und meine Rezept-Schreibe-Politik – Neue Wege
Die kleine süße Ratte von Twitter (@ne_ratte - http://twitter.com/ne_ratte) die mich morgens mit einem "<taps> <taps> <blinzel>" aufweckt hatte mich um zwei Rezepte gebeten. Und zwar hat sie auf Instragram folgende beiden Bilder gesehen:
Rote-Beete-Carpacchio mir Räucherlachs, Rote-Beete-Sprossen, Kaviar, Garved-Lachs-Sauce und Meerrettich
Schweine-Kotelett mit Vollkorn-Walnuss-Kruste an Minz-Joghurt, Möhren und Kartoffeln
Ich schreibe ...
