BBQ – Grillen 87 results

Oster-Pizza mit gegrilltem Lamm-Karree, grünem Spargel & Parmesan

Habt ihr euch schon einmal Gedanken über eine Oster-Pizza gemacht? Oder würde bei euch zu diesen Festtagen keine Pizza auf den Tisch kommen?  Ich habe mir da so meine Gedanken gemacht und euch etwas mitgebracht, bei dem selbst der größte Skeptiker schwach werden könnte. Spargel auf einer Pizza ist natürlich schon einmal wunderbar saisonal. Wie kann man das noch topen? Vielleicht noch mit ein bisschen Bärlauchpesto. Aber wenn man wirklich mal was ganz ...

Gegrillte Lamm-Paprika-Pinwheels vom Lammlachs mit Sahnesauce

Im Türchen Nummer 17 des Adventskalenders hat sich das Lammfinisher-Gewürz von Ankerkraut versteckt. Eigentlich wäre ja gerade in der Weihnachtszeit etwas Geschmortes wie eine Lammkeule sehr schön. Aber als ich das Gewürz geöffnet habe, konnte ich mir damit auch sehr gut was kurz gegrilltes vorstellen. Außerdem wollte ich immer schon einmal ein Pinwheel zubereiten. Hierbei schneidet man das Fleisch dünn auf, belegt es und rollt es zusammen. Daraus ...

Geschmortes & gegrilltes Bürgermeisterstück mit der perfekten Sauce – dazu Rosenkohl & buttriges Kartoffelpüree

Für das 15 Türchen habe ich euch etwas ganz Besonderes mitgebracht. Und zwar das Bürgermeisterstück oder im Englischen auch Tri-Tip genannt. Es liegt oberhalb der Kugel der Keule und hat die Form ähnlich einer Haifischflosse. Unter den Steaks ist es ein B-Cut, den man kurz braten oder grillen, aber auch schmoren kann. Und diese Flexibilität mache ich mir in diesem Rezept zunutze. Den ich grille ein Teil kurz und scharf als Steak und das andere schmore ich langsam ...

Mais-Hähnchen von der Rotisserie gefüllt mit geröstetem Brot, Knoblauch & Butter

Und nun ist auch der Startschuss für unseren großen Ankerkraut-Rezept-Adventskalender hier bei mir im Blog gefallen. Zusammen mit Don Caruso BBQ, Westwood BBQ und BBQlicate präsentieren wir euch jeden Tag ein Rezept zu der Gewürzüberraschung aus dem Ankerkraut Premium Adventskalender. Eine Übersicht aller Rezepte findet ihr auf unserer Facebookseite Ankerkraut Adventskalender und natürlich auf den einzelnen Blogs. Ausserdem haben wir wieder ganz exklusive ...

Italian-Smashed-Octopus-Burger mit gegrilltem Oktopus, Bacon, Basilikum-Knoblauchmayo und Werder Ketchup

Es wurde noch mal Zeit für ein paar richtig schöne Burger. Deswegen habe ich die Plancha angeheizt und ein paar gesmashte Burger gemacht. Hierbei formt man die Burgerpatties nicht klassisch flach, sondern macht aus dem Rinderhackfleisch runde Bälle. Diese werden dann mit einem größeren Pfannenwender (ohne Löchen) auf die heiße Plancha oder die Pfanne gepresst (gesmasht). Am besten brät man vorher noch ein paar Zwiebeln an und drückt das Hackfleisch ...

Der berühmt Thunfisch Burger von Bill Buford aus seinem Buch „Dreck“

Wie ihr ja wahrscheinlich schon im Podcast und auf Instagram gehört und gesehen habt, bin ich aktuell ein großer Fan von Bill Bufords neuem Buch "Dreck" [Affiliate Link hier: https://amzn.to/3zSEvHF]. Sein erstes Buch "Hitze", in der nach Italien reist, um dort italienisch Kochen zu lernen, habe ich schon genauso verschlungen. In Italien besucht er auch den berühmtesten Metzger von Italien, Dario Cecchini, von dem ihr hier ja auch schon einiges gelesen habt. In seinem neuen Buch ...

Philly-Cheese-Steak-Sandwich mit Ribeye-Steak, Schmorzwiebeln, Cheddar & Blueberry-BBQ-Sauce

Ein solch wunderbares Sandwich ist schnell gemacht und wirklich ein tolles Abendessen - besonders für Steak-Liebhaber. Ich habe hier bereits vor Jahren einmal ein schönes Philly-Cheese-Steak-Sandwich gemacht. Damals aber noch mit zwei Scheiben Toast. Rein optisch bin ich davon, im Vergleich zu diesem hier, nicht so überzeugt, auch wenn es damals sehr lecker war. Es war auch ein anderes Steak, dünn geschnitten und dann mit Käse überbacken. Dadurch ist es natü...

BBQ & Weinbrand: Hotdog mit Rhabarber-Mariacron-Ketchup, Bacon & gepickelten Rhabarber-Zwiebeln

Ich liebe es mit Zutaten zu experimentieren und gerade jetzt wo die Grillzeit wieder losgeht, wollte ich mich einmal an meinem eigenen Ketchup versuchen. Ganz Jahreszeiten konform habe ich mir hier als raffinierte Zutat den Rhabarber mit ins Boot geholt. Außerdem darf für mich in einer Sauce zum Grillen auch die alkoholische Aromenkomponente nicht fehlen. Das kennt ihr ja zum Beispiel schon von meiner BBQ-Sauce. Hierzu habe ich dieses Mal auf einen Weinbrand gesetzt, und zwar Mariac...