Vom Aperitif zum Dessert: Bellini-Mousse mit Prosecco und frischen Pfirsichen
Zum Dessert wollte ich den Spieß einmal umdrehen. Bisher habe ich Bellini in seiner schönsten Form immer zum Aperitif getrunken. Hier am besten von frischen Pfirsichen und einem schönen Prosecco Spumante. Mein Ziel war es nun, diesen Klassiker einmal ans Ende zu stellen und ihm dadurch eine besondere Wertschätzung zu schenken. Dieses Dessert kommt durch seinen hohen Fruchtanteil sehr leicht daher und zaubert ein Lächeln in das Gesicht der Gäste. Auch dieses Gericht ...
Degustationsmenü Afrika – Dessert Heisser Birnen Crumble mit Vanilleeis
Ich muss gestehen das ich selber noch niemals Streusel selber gemacht habe, dabei habe ich den Streuselkuchen von meiner Oma und meinem Opa so geliebt. Deswegen war ich sehr gespant wie meine ersten Streusel schmecken werden und ich wurde nicht enttäuscht. Heiße knusprig buttrige Steusel die sich über die fruchtigen Birnen legen und dazu das kalte Vanilleeis. Die Kombination war wirklich toll. Für das Weihnachtsdessert liebäugele ich sehr mit diesem Gericht! Als ...
Warmer Roquefort & Ziegenkäse-Camembert mit Pinienkernen & schwarzen Walnüssen
Für mich muss es ja zum Nachtisch nicht immer etwas Süßes sein - ein guter Käse lässt mein Herz auch höher schlagen. Wem es genau so geht, der sollte genau jetzt weiter lesen. Roquefort ist einer meiner Lieblingskäse und ich kann ihn in allen Formen essen. Wer ihn nicht so gerne mag, kann in diesem Gericht auch einfach nur den Ziegenkäse-Camembert nehmen oder einen anderen Weichkäse den er gerne isst. Schwarze Walnüsse sind ein Klassiker zu ...
Meine Dessert-Neuentdeckung: Goldteig – Törtchen die aussehen und schmecken
Meine kulinarische Neuentdeckung in Bad Neuenahr was Törtchen angeht. Normalerweise bin ich ja nicht so der Kuchen-Freund und backen tue ich schon gar nicht gerne, aber diese kleinen Dinger haben es mir echt angetan. Sie sind nicht zu groß, sehen Klasse aus und schmecken dazu auch unheimlich gut. Bei dem Geschmack finde ich besonders schön das sie nicht total süß überlagern und die Geschmacksrichtung gerade bei den Fruchttörtchen wunderbar intensiv sind und ...
Bergische-BBQ-Meisterschaft Dessert – Süße Mantaplatte mit Grillwurst „Arme Ritter Mango“
So und nun zum süßen Finale in unserem Drei-Gänge-Menü vom Grill. Martin und Fritz wollten zusammen umbedingt die Mantaplatte (Curry-Wurst mit Pommer Schrank) in einer süßen Variation neu auferstehen lassen. Die ersten Ideen bestanden aus einer Marshmallow-Bratwurst die leider trotz langwieriger Versuche nicht standfest geblieben ist. Im Rohzustand sahen sie aus wie pralle Weißwürste - wunderschön! Leider sind sie beim ersten Hitzekontakt abgeschmi...
Gorgonzola-Espuma in der demontierten Birne mit karamellisierten Walnüssen und Birnen
Schon seit längerem hat mir ein guter Kochfreund seine iSi Gourmet Whip zum zubereiten von Espumas ausgeliehen. Leider habe ich sie lange nicht benutzt, doch nun hat mich die Neugier gepackt und ich habe mal ein paar Sachen ausprobiert. Mein erster Espuma war dieser Gorgonzola-Schaum den ich zusammen mit Birnen im Dessert verwenden wollte. Ich denke die Demontage der Birne ist gelungen, doch muss ich beim nächsten Mal schauen ob ich die Birne noch kurz blanchiere oder ob diese ...
Frucht-Panna-Cotta mit Heidelbeere & Himbeere – Die farbenfrohe Dessert-Variante
Für Ostern war ich auf der Suche nach einer farbenfrohen Dessert-Idee die auch einfach für mehrere Leute vorzubereiten wäre. Mit Himbeere hatte ich ja im Bereich Panna Cotta schon viel rum experimentiert und somit wollte ich dieses Mal eine andere Beere mit ins Boot holen. Im Obstladen meines Vertrauens war die Auswahl an Beeren sehr beschränkt und für das Mousse was ich dazu machen wollte, wären frische Beeren auch viel zu schade. Dennoch wären Sie für ...
WeinRallye #58: WeinWichteln mit einem Domaine d’Emile et Rose – La Pierre Figee 2010
Allem voran muss ich mein Bedauern aussprechen und zwar darüber das der Winzerblog seine Pforten schließen wird. Ich habe Thomas zum ersten mal auf dem letzten VinoCamp kennengelernt und die Organisation eines solch großen Events hat mich sehr beeindruckt. Mit welcher Ruhe er vorne vor den vielen Menschen stand und mit kühlem Kopf den Event moderiert hat. Ich habe an diesem Event zum ersten Mal mit ihm ein kurzes Gespräch gehabt und es hat mir sehr viel Spaß ...
