Restaurant-Tip für Düsseldorf: D’Vine Weinbar & Restaurant
Bei Gourmet & Wein habe ich kurz mit dem Chefkoch vom D'Vine Christoph und Marinos von Kouzina Marina zusammengesessen und Christoph hat mir mal die Karte von seinem Restaurant gegeben. Ich bin ja eigentlich selten in Düsseldorf unterwegs, aber die Chance hat sich ergeben und wir sind einfach mal eingefallen. Christoph habe ich leider nicht angetroffen, aber das hat dem Besuch keinen Abbruch getan.
Ich bin wirklich begeistert von diesem Laden gewesen! Sehr schönes lockeres Ambiente, ...
Mein Rückblick auf das VinoCamp Deutschland 2012 im Campus Geisenheim
Mein erstes VinoCamp und ausserdem auch erstes BarCamp hat mich sehr positiv überrascht. Neben der großen Leistung der Organisatoren Dirk Würtz und Thomas Lippert, hat mich auch besonders die Selbst-Organisation so eines BarCamps erstaunt. Die Sessions waren alle gut gefüllt und thematisch sehr ausgewogen - Top-Themen & tolle Referenten.
Die Anreise war mit fast 2,5 Stunden am Samstag Morgen ein wenig früh, aber mit Eike vom WeinReich-Blog bei strahlendem Sonnenschein durch das ...
Wildschweinrücken unter Wildschwein-Schinken-Schuppen auf Ofengemüse und Caballo Loco
Wieder einmal beim samstäglichen Brötchen holen habe ich zufällig beim Wildwagen ein paar Leckereien eingesackt - und zwar einen Wildschweinrücken und Wildschweinschinken. In die Medaillons habe eine kleine Tasche geschnitten und dort einwenig Camembert eingefüllt. Der Wildschweinschinken wurde dann wie Schuppen über das Medaillon gelegt. In eine Auflaufform habe ich dann ein Bett aus Ofengemüse gelegt und die Medaillons darauf verteilt.
Dazu gab es einen traumhaften Rotwein, den ...
Western-Steak, Rucola-Ceasar-Salad, Polenta, Meyer-Naekel Us de la Meng & Mühlen-Kölsch
Das schreit förmlich nach Männer-Abend, oder? ;) Um so einen Abend einzuläuten muss man doch einfach mit einem solchen Essen starten. Der Aperitif bestand aus einem schönen Mühlen Kölsch und danach ging es mit einem Us de la Meng von Meyer-Naekel weiter. Dazu gab es ein wunderbar durchzogenes US-Beef aus der Grill Pfanne! Als Beilage habe ich eine Parmesan-Polenta und einen Rucola-Ceasar-Salad gemacht. Von der Knoblauch-Sauce die es zum Baguett gab haben Nicht-Mit-Esser noch Tage lang ...
Alle Fotos aus dem Blick Aktuell Rezept: Mango und Blutorangen mit Zitronen-Vanille-Milchreis
Unten gibt es eine Step-by-Step Bilderfolge die so nicht veröffentlich werden konnten. Viel Spaß!
Zutaten für 4 Personen:
175 g Milchreis
1 Liter Milch
3 EL Zucker
1 Zitrone (Bio)
1 Vanilleschote
1 Mango
2 Blut-Orangen
Zubereitung:
Mit einer feinen Reibe wird die komplette Schale der Zitrone abgerieben und beiseitegelegt. Aus der Vanilleschote wird das Mark gekratzt und zu der fein geriebenen Zitronenschale gegeben. Die ausgekratzten Vanilleschoten kommen ebenfallsdazu.
Für ...
Die Gala – Spätburgunder Symposium 2012 Bad Neuenahr-Ahrweiler mit Hans Stefan Steinheuer
Mein Absolutes Highlight bei diesem Symposium ist nun mal - und wie sollte es anders sein - die Gala. Hans Stefan Steinheuer hat ein wahnsinniges Menü gezaubert. Die Gänseleberschnitte mit Taube auf karamellisiertem Rotkohl, knuspriger Ente und Schalottenchutney zur Vorspeise war wirklich eine Granate! Ich liebe Gänseleber und diese war einfach ein Träumchen! Danach kam der Wolfsbarsch auf gebratenen Schwarzwurzeln mit Trompetenpilzen, Cashewkernpüree und Pinotbutter. Das Cashewkernpüree ...
Vorträge – Spätburgunder Symposium 2012 Bad Neuenahr-Ahrweiler
Ich bin sehr glücklich darüber das ich bei diesem Symposium dabei sein konnte. Die sechs Vorträge waren eine schöne Mischung aus allen Themengebieten des Spätburgunders. Terroir, Herstellung, Verfeinerung, Lagerung, Geschmack… Ich konnte den Themen sehr gut folgen auch wenn ich nicht ein tiefes Fachwissen habe. Der Vortrag über die Oenologische Vielfalt des Spätburgunders war sehr interessant, aber natürlich an vielen Stellen so tief das ich nicht immer mitgekommen bin ;). Sehr schön ...
