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Heißgeräucherte Ahrtal Forelle, Wirsing, Bamberger Hörnchen, Ahrtaler Weißburgunder Sauce, Meerrettich & Forellen-Kaviar

Von einen befreundeten Angler habe ich ein paar frische Forellen bekommen, die er geangelt hat und ich konnte mir damit etwas schönes ausdenken. Wie bereits schon mit dem Saibling wollte ich umbedingt noch einmal ein wenig mit dem Heißräuchern experimentieren. Dazu habe ich meinen Dampfgarer für den Herd zweckentfremdet und das ganze in der Küche gemacht. Die Reinigung des Dampfgareres ist danach natürlich ein Krampf, aber es lohnt sich auf jeden fall. Dazu gab es ...

Ahrtaler Köksjen – die besondere Bohne aus dem Ahrtal aus dem eigenen Garten

Wie ihr ja hier im Blog schon seit vielen Jahren mitbekommen habt, habe ich eine sehr ausgeprägte Liebe zum Ahrtaler Köksjen. Diese ist eine ganz besondere Sorte Bohne, die hier aus meiner Heimat stammt. Im Jahr 2014 war ich auch bei Christian Havenith, der das Köksjen maßgeblich mit in die Arche des Geschmacks von Slowfood gebracht hat. Meinen Bericht dazu findet ihr hier. Den Eintrag bei Slowfood zum Köksjen hier. Nun ist das leider so eine Sache mit alten Sorten und ...

2. Internationales Spätburgunder Symposium – Die Weine

Es ist ein einmaliges Erlebnis so viele Spätburgunder zu einem einzigen Menü zu verkosten. Zwei Weine zu jedem Gang - plus ein Intermezzo von zwei ganz besonderen Spätburgundern, 1964 trifft 2002. Ein atemberaubendes Bild hat einen am Tisch erwartet, den 10 Rotweingläser standen Spalier und gaben einen Ausblick darauf was einen alles über den Abend erwartet. Jedes war beschriftet und so hat man auch den Überblick nicht verloren. Ausserdem hatte man so die Mö...

Gourmet & Wein Gala Menü 2014 – Das neue Konzept geht auf!

In diesem Jahr gab es bei Gourmet & Wein eine grundsätzliche Änderung was die Organisation der Speisen und Weine zu Tisch angeht. In den vergangenen Jahren [2010] [2011] [2012] [2013] konnte man sich an Stationen der Restaurants und der Winzer selber nach Herzenslust mit diversen Leckereien eindecken. Die Auswahl war riesig, aber das Zusammenspiel von Wein & Essen war jedem selber überlassen und man selber hat immer nach seinen eigenen Präferenzen entschieden. ...

WeinRallye #65: Gegrillter Melonen Salat mit Grauburgunder von der Ahr

Das Thema Urlaub bei Wein finde ich immer wieder eine schöne Geschichte und genauso geht es bei mir auch mit dem Essen. Ich bin einmal in mich gegangen und habe versucht ein Urlaubsbild auf einen Teller zu malen. Dabei heraus gekommen ist dieser wunderschön bunte Teller aus Melone und Salat. Sehr wichtig bei diesem Rezept ist das die Melone nicht schon zu reif ist. Sie wird dann sehr schnell zu weich auf dem Grill. Dazu passend habe ich einen meiner Lieblings-Terrassenweine aus dem ...

WeinRallye #63: Pas de Deux – der Tanz von Iberico & Wildschwein zu Morcilla-Tomaten-Zucchini-Türmchen

Hier noch in aller kürze die Fotos zu der Weinrallye #63 zum Thema Abbaustopp von weinbau-oenologie.de. Das Rezept findet ihr hier

Die Weine der zehn Winzer von der Ahr bei der Veranstaltung Gourmet und Wein 2013

Hier nun die letzten Impressionen von der Veranstaltung Gourmet und Wein 2013 im Kurhaus-Saal. Last but not Least - Die Weine! Ich hatte das Glück vor dem großen Gedränge an den Wein-Ständen zu sein um noch ein paar Bilder von den Winzern zu schießen. Sehr sehr traurig ist der leere Stand von Gerd Stodden, der in der letzten Woche plötzlich verstarb. Die Flaschen ohne den Winzer dahinter abzulichten habe ich nicht über's Herz gebracht. Natürlich war vom ...

WeinReich-Blog: Weinrallye #52 – Klimawandel: Der Cabernet Sauvignon von der Ahr

Vielleicht schon von vielen gesehen, aber ich muss auch hier noch einmal auf diesen Beitrag hinweisen. Der Wein war einfach umwerfend und das Fleisch dazu himmlisch. Schaut einfach mal im WeinReich Blog vorbei. Hier gibt es noch mehr Fotos und alle Infos zum Wein: http://blog.wein-reich.info/2012/06/29/weinrallye-52-klimawandel-der-cabernet-sauvignon-von-der-ahr/