Meine Interpretation der toskanischen Ragù alla Bolognese mit Pici Nudeln
Diese tolle Bolognese habe ich in der Toskana auf einem Weingut gekocht und dazu standen mir einfach die besten Zutaten zur Verfügung. Die würzige Chianti-Bratwurst die ich so liebe, Chianti Classico und die typische Nudel aus der Toskana - die Pici (Wikipedia). Die Pici ist eine so tolle Nudel für Ragouts da sie so einen schönen Biss hat. Über den Daumen würde ich sie viermal so dick wie eine Spaghetti einschätzen. Al dente gekocht hat sie einen wahnsi...
Calamari alla griglia, Scampi & Spargel vom Grill mit Knoblauch-Kräuter-Öl
Der Grill kommt bei uns im Hinterhof nun auch endlich auf Touren. Dieses mal habe ich wieder ein paar Sauereien beim Fischhändler besorgt. Und zwar ein paar tolle Calamri-Tuben und rohe Scampi. Die Calamari-Tuben habe ich leicht mit einem Messer eingeritzt und dann nur kurz auf den Grill gelegt. Sie bekommen dann ein paar Grillstreifen und dann kann man sie direkt essen. Ich fand das sie sehr zart waren - von Gummi keine Spur! Dazu gab es noch grünen Spargel den ich auch einfach so auf den ...
Immer super wenn Gäste kommen: Tortellini alla Panna, Prosciutto é Funghi
Dieses Gericht ist einfach das Schönste wenn man Besuch bekommt und man nicht zu viel Zeit in der Küche verlieren will. Es ist sehr schnell zu zubereiten und schmeckt einfach himmlisch. Eigentlich gehört in dieses Gericht kein Eigelb, aber ich mache es gerne für die Bindung der Sauce hinein. Man darf sich beim Essen nur nicht wundern das die Tischgespräche schlagartig verstummen und alle in ein gefräßiges Schweigen abrutschen. Wenn die Teller leer sind, löst sich das Schweigen aber ...
