Amalfi-Zitronen-Carpaccio mit gegrilltem Thunfisch & Artischocken
Die ist einer der Gerichte, die mich dieses Jahr sehr beeindruckt haben. Auf einem Markt habe ich an einem italienischen Stand Amalfi-Zitronen gekauft. Diese wurden auf dem Höhepunkt ihrer Reife angeboten und dort einfach aufgeschnitten mit Schale, leicht gesalzen, zum probieren angeboten. Sicher wusste ich, dass man die Schalen von Zitrusfrüchten, vorausgesetzt sie sind nicht behandelt, sehr gut mitessen kann. Aber die Besonderheit bei den Amalfi-Zitronen ist ja die dicke Schale. Ich ...
Foie Gras auf Toast mit Salat aus schwarzen Tomaten und Artischockenherzen und Wachteleiern
Ich liebe einfach diese Foie Gras! Es ist einfach die Krönung der Leber! Wäre sie nicht so fett, würde ich sie am liebsten noch häufiger Essen. Ihre Cremigkeit und ihre Samtartigkeit bringen mich immer in Verzückung. Irgend wann will ich einmal ein ganzes Menü nur ihr widmen. Diese kleine Vorspeise wird dann einfach mit einem frischen Salat aus schwarzen Tomaten und Artischockenherzen abgerundet. Über dem Salat nur ein wenig weißen Balsamico, Olivenöl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Ein ...
Tartar mit Sardellen und Kapern und Artischocken-Tomaten-Salat
Eine Vorspeise wie ich sie schon sehr oft in Frankreich auf den Vorspeisen Postionen der Restaurants gesehen habe. Ein Tartar vom Rind mit Sardellen, Zwiebeln, Ei und Kapern. Dazu habe ich einen leichten Salat von schwarzen Tomaten und Artischocken gemacht. Dazu braucht man eigentlich nur noch einen schönen Chablis und frisches Baguette. Später zeige ich euch noch eine Variante in der ich die einzelnen Tartar-Zutaten neben dem Gericht anrichte. Wirklich eine tolle Vorspeise. Leider ...
Surf & Turf mit gegrillten Artischocken und Erbsenpüree
Surf & Turf ist ein typisch amerikanisches Steakhausgericht. Ein wunderbares durchwachsenes Western-Steak mit Chili und Knoblauch Scampis. Dazu gab es gegrillte Artischocken und ein Püree von grünen Erbsen. Das ist eine schöne farbliche Mischung - Rot & Grün. Je nachdem mit wie viel Kartoffeln man das Püree streckt würde es auch ein wenig besser stehen. Dieses Püree ist rein aus Erbsen und zerfließt somit ein wenig. Versucht es einfach mal...
