Ribs of the Beast – Beef Short Ribs mit Kirsch-Lack
Schon sehr lange hege ich den Traum einmal Beef-Short Ribs zu machen. Leider bleibt es mir bisher verwehrt, sie auf einem Smoker zuzubereiten, was meine erste Wahl wäre. Aber leider habe ich keinen Platz wo ich so ein Rauchmonster aufstellen könnte. Deswegen bin ich auch ein großer Freund von SousVide garen. Damit bekommt man zwar nicht die Aromatik so Original hin, aber die Konsistenz ohne Probleme. Und gerade die Konsistenz ist etwas was, was ich ganz besonders an guten ...
Riesenscampi mit Grillgemüse-Salzzitronen-Salat und Bowmore-Whisky
Whisky zum Aperitif? Whisky zum Essen? Ja genau das geht. Schon lange wollte ich selber mal eine Komposition machen. Spätestens nach der letzten Schottlandreise war mir bewusst wie wunderbar die Aromen zusammen passen. Natürlich ist es hier ein wenig komplizierter als mit Wein & Food, so jedenfalls mein Eindruck, da der Whisky schon eine aromatische Wucht hat, die es einzufangen gilt. Sehr schöne passende Aromen findet man natürlich auf dem Grill. Die geräucherten ...
Mein BBQ-Saucen Rezept aus Quentin Tarantino’s Planet Terror für den CulinariCast
Wie ihr bemerkt habt, bin ich Sven vom CulinariCast ja noch das Rezept zum BBQ-Saucen-Battle schuldig! Also habe ich die Bilder & das Rezept raus gesucht. Was der Sauce leider fehlt ist der rauchige Geschmack von Martins Hammer-BBQ-Sauce, aber diese hier ist dafür schön fruchtig. Der Whiskey darin ist leider nicht jedermanns Sache. Je länger man die Sauce lagert, desto stärker wird der Geschmack. Ich liebe ihn, aber weiteren Testpersonen passte das gar nicht. Die ...
Angrillen im Januar: Dreierlei Rippchen vom Culinaricastmit BBQ-Saucen-Battle
Im letzten Herbst hat sich dieses Angrillen im Januar schon aus Jux und Dollerei auf Twitter zwischen Sven (culinaricast) und Martin (latenightblock) und mir entstanden. So lange im vorraus denkt man natürlich auch nicht an einen Erfolg dieser Spinnerei - aber dann Ende Dezember haben wir uns einen Termin rausgesucht und Nägel mit Köpfen gemacht.
Hier der Tweet mit dem alles begann: https://twitter.com/Culinaricast/status/253962112223809537
Jetzt wurde es ernst! Parallel ...
