2. Internationales Spätburgunder Symposium – Blick hinter die Kulissen
Und nun noch der Blick hinter die Kulissen! Zu den Jungs, die das ganze Menü für die 200 Gäste auf die Teller gebracht haben. Hans-Stefan Steinheuer hat das grandiose Menü kreiert und wie viele Arbeitsschritte dafür nötig sind, alleine schon nur für das Anrichten, sieht man in den folgenden Bildern. Gerade bei den komplett heißen Gängen, kommt es auf jede Sekunde an und wie präzise und in welcher Schnelligkeit gearbeitet wurde ist eine wahnsin...
Tag der offenen Tür im Restaurant Vieux Sinzig – Ein Blick in die Küche…
Spontan bin ich am letzten Sonntag in den Tag der offenen Tür im Restaurant Vieux Sinzig gerutscht. Hier hat Jean-Marie Dumaine im Gastraum die Fülle der Produkte aus seiner Gourmet-Manufaktur präsentiert und zur Verkostung bereit gestellt. Man konnte sich durch seine Pasteten, Fonds, Kräuter-Produkte, gesuchtes aus der Natur und süße Leckereien wie Gelees und Konfitüren probieren. Ausserdem war ein Destillateur anwesend der einem die hohe Kunst des ...
Ein Blick hinter das Menü und in die Küche von Eckart Witzigmann und Hans Stefan Steinheuer.
Hier nun der letzte Post aus der Witzigmann Triologie und für mich auch einer der spannendsten da hier nun die Bilder aus der Küche kommen. Der Anblick von hundert Tellern in einer Reihe und acht Köche die wie ein Präzisionswerkzeug ihr Puzzlestück auf den Teller setzten, treibt mir immer eine Gänsehaut den Rücken runter. Für mich einfach ein wundervoller Anblick.
Ich hoffe mein kleiner Rückblick hat euch gefallen und nun genießt noch den Blick hinter die Kulissen.
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