Kiss & Cook – das Paar-Kochbuch von Annette Sandner & Michael Riedl inklusive Buch-Verlosung
Heute möchte ich euch mal ein Kochbuch vorstellen, das einem ganz besonderen Konzept folgt. Und das nicht nur kulinarisch, sondern auch sehr familiär. Annette & Michael haben sich viele Gedanken um ihr gemeinsames Buch "Kiss & Cook" gemacht. Es geht dabei ganz besonderes darum als Paar oder auch generell kooperativ zu zweit in der Küche Rezepte zu kochen. Das ist nämlich gar nicht so einfach - meist gibt es nur ein Kochbuch und dort steckt man dann ständig ...
Die Kochlegende Hans Haas aus dem Trantris München
Das Tantris habe ich schon seit sehr langer Zeit auf dem Radar, aber nie den kreativen Kopf in der Küche mit Namen auf dem Schirm gehabt. So ist mir mit großem Staunen dieses Buch in die Hände gefallen. Das das Tantris einmal von Eckart Witzigmann und Heinz Winkler geführt wurde, war mir bewusst, aber das Hans Haas hier nun schon seit 1991 die Leitung hat, ist unglaublich. Eine wahnsinnig lange Zeit in diesem Beruf und ein Zeichen von erheblichem Ergeiz. Er ...
Mandarinen-Espuma mit Wodka, Wakame-Algen, Kumqust & zweierlei Kaviar
Die Bücher von Stevan begleiten mich nun schon sehr sehr lange, wie ihr wisst. Und ganz Besonders in den Bann gezogen haben mich seine Kurzgeschichten und sein letzter Roman - Der Große Glander. Meine Rezension dazu findet ihr hier. Ich finde sehr schön, wie hier wunderbare, interessante und spannende Geschichten immer irgendwie mit dem Erlebnis Essen kombiniert werden. Um so mehr habe ich mich über den Aufruf von Stevan's Mairisch Verlag gefreut, das es eine Blogparade zum ...
Lucki Maurer – Fleisch
Das erste Mal habe ich Lucki Maurer auf der Eat & Style in Köln bei der Otto Gourmet Perfekt Meat Academy kennengelernt. Dort hat er uns viel über seine eigene Rinderherde erzählt und uns verschiedene Steaks zubereitet. Das kann man auch in der Küchen-Funk Folge 68 nach hören. Nach dieser ersten Begegnung, habe ich mich noch mehr mit ihm beschäftigt und seine Philosophie studiert. Er war und ist ein echter Vorreiter der Nose-to-Tail Bewegung. Das ...
Fett: Loblied auf eine verrufene Ingredienz von Jennifer McLagan
Schon bevor ich mehrere Schweine habe aufwachsen sehen und komplett verarbeitet habe, wusste ich Fett sehr zu schätzen. Bei den ersten Schweinen handelte es sich um die Rasse Schwäbisch-Hällisches. Sie sind eine uralte Rasse die mehr Fett hat, als das normale Landschwein. Aber auch schon vorher bin ich z.B im Italienurlaub dem Lardo verfallen, einem komplett aus weißem Speck bestehenden Stück Fett das sehr lange in verschlossenen Marmor-Trögen mit ...
Innereien – Feine Küche mit Leber, Herz und Nieren von Stéphane Reynaud
Meine Liebe für die "unedlen" Teile habt ihr ja schon oft zu spüren bekommen. Ich bin ein Verfechter davon alles vom Tier zu verwenden und dazu gehören auch die Innereien. Wenn man sie richtig und mit dem dazugehörigen Respekt behandelt, kommt etwas wunderbares dabei raus. Ein Quell der Inspiration ist für mich das Buch "Innereien - Feine Küche mit Leber, Herz und Nieren" von Stéphane Reynaud gewesen. Es nimmt einem nicht nur die Angst Innereien zuzuber...
Portobello Burger mit Cheddar und Schmorzwiebeln aus Auf die Hand
Bevor ich das Interview im Küchen-Funk mit Stevan gemacht habe, wollte ich umbedingt auch einmal ein Rezept aus seinem neuen Buch "Auf die Hand" [Amazon]
gekocht haben. Beim durchblättern ist mir der Burger mit den Portobello-Pilzen ins Auge gesprungen. Burger mit Pilzen so groß wie meine Handfläche, habe ich bereits in Köln in der Fetten Kuh gesehen und ich wollte sie umbedingt einmal selber zubereiten. Diese riesen Dinger musste ich extra bei meinem Gemüseh...
Otto Gourmet – Mini Perfect Meat Academy & „Fleisch“ von Lucki Maurer
Auf der Eat & Style in Köln, habe ich die Mini Perfect Meat Academy von Otto Gourmet besucht. Dort wurde in ca. einer Stunde erläutert, wie man Fleisch, in unserem Fall besonders Steaks, richtig zubereitet. Ich habe ja alleine hier im Blog und auf Instagram schon unendlich viele Steaks zubereitet, aber es war mal sehr interessant ein paar Sachen fundiert vom Fachmann zu erfahren. Vieles was ich tue mache ich aus Gefühl oder habe es mal irgendwo gesehen. Ein ...
