Smashed Double Cheeseburger von der Feuerplatte mit Bacon-Jam & BBQ-Sauce
Den Pyron mit der Feuerplatte habe ich euch ja schon vor einigen Beiträgen hier im Blog vorgestellt. Auf dieser Plancha kann man nicht nur super Fleisch grillen, sondern auch sehr schön einen kompletten Smashed Burger zubereiten. Das erste mal habe ich von Smashed Burgern von Heike (Worldwideburger) gehört. Als wir uns damals einmal zum Essen getroffen haben, hat er sehr umfangreich von dieser Art der Burgerbereitung erzählt. Vorher hatte ich davon noch nichts gehört. ...
Halloumi Burger mit Safran-Honig-Senf-Mayo und gegrilltem Gemüse
In den letzten Jahren hat sich bei mir der Halloumi einen Lieblingsplatz in der Liste der vegetarischen Grillgüter erschlichen. Ich bin sehr begeistert von der Konsistenz - ich liebe es sogar wenn ich ihn roh esse und er zwischen meinen Zähnen quietscht. Ein weiteres zu verkochendes Produkt war hier der Safran-Honig. Pur war der Safran-Geschmack ultra dominat und er hat sich dann aber in der Sauce sehr schön eingefügt.
Rezept: Hallumi Burger mit Safran-Honig-Senf-Mayo ...
Die Burger Buns aus dem Buch „Auf die Hand“ von Stevan Paul
Bei einem Burger ist neben dem Fleisch der Bun das Wichtigste für mich. Hier auf gekauftes zurück zugreifen kann man zwar machen, verschlechtert den Geschmack aber ungemein. Deswegen habe ich ja schon vor längerer Zeit diese Buns hier gemacht. Nun habe ich mich auch mal an die Buns von Stevan gewagt und sein Rezept aus "Auf die Hand" nachgebacken. Ich war schlichtweg begeistert! Die Variante mit dem Maisgries ist wahnsinnig gut und sie gehen noch besser auf als mein altes ...
Burger: Double Beef – Double Cheese – Double Bacon und kein Salat
Es gibt Tage an denen der Feierabend nach einer Belohnung schreit. An solchen Tagen kann zum Beispiel nur noch ein Burger und ein Bier helfen. Für genau solche Tage ist dieser Burger gedacht. Bei der Fetten Kuh in Köln war so ein ähnlicher Burger schon mal Burger der Woche. Ein Grund mehr ihn mal nachzubauen. Wie ihr schon seht wird eigentlich komplett auf Gemüse verzichtet und das muss auch mal sein. Die Balsamico-Zwiebeln bringen eine schöne Säure mit und der ...
Bergische BBQ-Meisterschaft 2014 – Ein Foodporn Rückblick
Wie im letzten Jahr war es auch in diesem Jahr wieder eine riesen Gaudi. Ich kam nach einer sehr kurzen Nacht vom VinoCamp aus Geisenheim nach Odenthal angerast und die Jungs waren mit dem Aufbau weitestgehen fertig. Die Grills hatten dank Lase schon ordentlich Hitze und Nico befeuerte die Social-Media-Kanäle mit #Foodporn. Bevor wir uns dann an den Mise en Place begeben haben, haben wir erst mal ein schönes Roastbeef als Frühstück auf den Grill geschmissen. Alle Gänge ...
Lammburger mit Baconmarmelade, Ziegenfrischkäse und Trüffelmayonaisse
Einen Lammburger wollte ich schon immer einmal zubereiten. Leider war es immer so schwierig Lammhackfleisch in meiner Nähe zu bekommen. Sicher würde ich es beim türkischen Metzger ein paar Orte weiter bekommen, aber hier komme ich einfach zu selten hin. Nun habe ich im Urlaub endlich meinen Fleischwolf ausprobieren können und meine eigene Lammschulter verarbeitet. Also das ist für mich nach den eigenen Buns wirklich der nächste Schritt. Es ist toll selber bestimmen ...
Baconmarmelade – der süßsalzige Aromakick für Burger oder pur auf das Baguette
Endlich habe ich mal ein wenig Zeit rum zu experimentieren. So habe ich nun wieder meine eigenen Buns zubereitet und mich an ein paar Burgern versucht. Hierbei habe ich auch an neuen Saucen rumgeschraubt die das Fleisch unterstreichen und das Aroma in eine würzige Richtung lenken. Also ihr könnt euch schon mal auf viele schöne Rezepte freuen.
Diese "Marmelade" habe ich tagelang zu allem möglichen gegessen - zu Huhn, einfach aufs Baguette oder zu gebackenen Kartoffe...
Hamburger Manufaktur Freddy Schilling – saftige Burger von bestem Fleisch
In Köln habe ich ja bereits die Fette Kuh als Burger Laden erster Güte ausgegraben und auch im Podcast schon mit Martin von soupsfornoobs.com eine unplugged Folge dort aufgenommen. Dieses mal habe ich einfach in einem anderen Burgerladen in Köln mein Verlangen nach saftigem Fleisch, Bacon und Buns befriedigt. Der Patty war auch hier perfekt und sehr gut gegrillt. Die Saucen sind sehr schön gewürzt und geben dem Burger noch einmal den letzten Kick. Beim rausgehen ...
