WeinRallye #65: Gegrillter Melonen Salat mit Grauburgunder von der Ahr
Das Thema Urlaub bei Wein finde ich immer wieder eine schöne Geschichte und genauso geht es bei mir auch mit dem Essen. Ich bin einmal in mich gegangen und habe versucht ein Urlaubsbild auf einen Teller zu malen. Dabei heraus gekommen ist dieser wunderschön bunte Teller aus Melone und Salat. Sehr wichtig bei diesem Rezept ist das die Melone nicht schon zu reif ist. Sie wird dann sehr schnell zu weich auf dem Grill. Dazu passend habe ich einen meiner Lieblings-Terrassenweine aus dem ...
Calamari alla griglia, Scampi & Spargel vom Grill mit Knoblauch-Kräuter-Öl
Der Grill kommt bei uns im Hinterhof nun auch endlich auf Touren. Dieses mal habe ich wieder ein paar Sauereien beim Fischhändler besorgt. Und zwar ein paar tolle Calamri-Tuben und rohe Scampi. Die Calamari-Tuben habe ich leicht mit einem Messer eingeritzt und dann nur kurz auf den Grill gelegt. Sie bekommen dann ein paar Grillstreifen und dann kann man sie direkt essen. Ich fand das sie sehr zart waren - von Gummi keine Spur! Dazu gab es noch grünen Spargel den ich auch einfach so auf den ...
Calamari-Tuben gefüllt mit Paprika & Pecorino auf getrüffeltem Wirsing
Vor kurzem habe ich ihm Sale e Pepe gefüllte Calamari-Tuben gegessen und beim Fischhändler konnte ich dann nicht vorbeigehen ohne mich selber einmal am füllen zu versuchen. Ich habe leider festgestellt das man für eine solche Aktion besser kleinere Tuben verwendet, damit die Masse in der Tube besser stocken kann. Es hat aber auch mit den großen Tuben funktioniert. Die Füllung bestand aus gerösteten Paprika, geriebenem Pecorino, Eigelb, Salz & Peffer. Das Wirsing-Gemüse habe ich mit ...
