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Austern mit Yuzu, Lachskaviar, knuspriger Lachshaut & Charapita Chili

Auf dem Facebook Community BBQ hatte ich damals von Chris Hertel von Ugly Chilis Germany ein paar Kostproben der Charapita Chili bekommen und dazu wollte ich mir noch ein schönes Rezept ausdenken. Dann bin ich auf die Idee gekommen sie mit Austern zu kombinieren. Austern mit Tabasco sind ein Klassiker, also warum das ganze nicht mal mit Charapita Chili versuchen. Zumal die Charapita Chili ja genauso wertvoll wie eine Auster ist, dachte ich das es eine wunder...

Jalapeños und der perfekte Sud zum selber einlegen

Es hat ein wenig gebraucht bis ich Jalapeños wirklich schätzen gelernt habe. Lange dachte ich das sie mir zu scharf sind, aber in der eingelegten Variante haben sie eine traumhafte Schärfe. So verwende ich sie super gerne auf Burgern und Sandwichs. Ausserdem lässt sich dieser Sud für jedes Gemüse verwenden, dass ihr einmachen wollt. Ich habe so schon Cornichons, Zwiebeln und Rote Beete eingelegt. Ich habe noch ein paar Rezepte in der Zukunft, die sich hier ...

Kürbis-Gnocchi mit Ziegenkäse & Erdnüssen zum 2Naturkinder Heimat Silvaner

Dieser Überraschungsgang ist im Rahmen des Franken FoodCamps am zweiten Abend entstanden. Am ersten Abend habe ich die Kürbisgnocchi verbrochen und zwar zu einem kurzgebratenen Herz vom Schwäbisch-Hällischen-Schwein in Balsamico. Es war aber noch so viel Gnocchimasse übrig und ich habe sie mal für den nächsten Tag kalt gestellt. Sie wegzuschmeißen habe ich nicht übers Herz gebracht. Da uns am zweiten Tag aber schon 11 Gänge erwartet haben, ...

Schnelle Pasta: Orecchiette mit Brokkoli, Scampi und geschmolzenen Tomaten

Mit sehr sehr viel Glück, habe ich diese tollen handgemachten Orecchiette von einer echten italienischen Nonna bekommen. Typischerweise werden sie häufig in Kombination mit Brokkoli gegessen und ich habe hier mal eine Variante davon ausprobiert. Bei der Klassischen Variante, spielen auch immer Sardellen eine Rolle und ich werde mich auch an diesem Gericht noch versuchen. Genaue Zubereitungsanweisungen habe ich bereits erhalten. In dieser Variante hier, habe ich aber extra etwas ...

Waldbeeren Chutney selber machen – für Käse, geräucherte Gänsebrust und Fleisch

Eine Kollegin war vor Weihnachten auf der Suche nach einem Johannisbeer-Chutney für die Vorspeise in ihrem Weihnachtsmenü. Leider wurde sie nicht fündig und ich dachte mir das ich gerade für die Festtage dringend noch mal ein Chutney produzieren sollte. Gerade weil ich für die Tage die ein oder andere Käse-Platte in Aussicht hatte. Aber auch ich wurde bei der Beutejagd enttäuscht. Ich war immer davon ausgegangen das im Supermarkt meines Vertrauens auch ...