Scandinavian Ceviche mit Matjes, Nordseekrabben & Rote-Beete-Aquavit-Mayo – MEIR Pink Aquavit
Vor zwei Monaten hatte ich das Glück bei einem sehr schönen Online-Tasting von MEIR-Aquavit dabei zu sein. Wer mich kennt weiß, dass ich ein unheimlicher Liebhaber von kümmelbetonten Spirituosen bin. Es gab vier ganz unterschiedlich gereifte und aromatisierte Aquavite zum Testen und einer hat mich ganz besonders fasziniert. Es war der pink destillierte Aquavit, der sein Aroma besonders durch die Grapefruit bekommt. Neben den klassischen Aquavit-Botanicals kommen hier ...
Jalapeños und der perfekte Sud zum selber einlegen
Es hat ein wenig gebraucht bis ich Jalapeños wirklich schätzen gelernt habe. Lange dachte ich das sie mir zu scharf sind, aber in der eingelegten Variante haben sie eine traumhafte Schärfe. So verwende ich sie super gerne auf Burgern und Sandwichs. Ausserdem lässt sich dieser Sud für jedes Gemüse verwenden, dass ihr einmachen wollt. Ich habe so schon Cornichons, Zwiebeln und Rote Beete eingelegt. Ich habe noch ein paar Rezepte in der Zukunft, die sich hier ...
Bamberger Rauchbier-Marinade zu Spare-Ribs vom Schwäbisch Hällischen
Von meinem Besuch in Bamberg habe ich mir ein kleines Six-Pack Schlenkerla Rauchbier mitgebracht. Als ich dieses Bier dort probiert habe, war mir direkt klar, dass ich damit was auf dem Grill machen will. Der Rauch ist für mich im Bier schon unheimlich gut eingebunden und in den Speisen wird das bestimmt genauso gut funktionieren. Diese Spare Ribs habe ich mir von Spam für den Sommer schneiden lassen und ich war sehr gespannt darauf. Ich bin mir nicht ganz sicher ob diese "Long"? Ribs ...
