Todsünde? Pizza Hawaii mit frischer Ananas & knuspriger Porchetta
Ist es wirklich eine Todsünde Ananas auf eine Pizza zu legen? Eigentlich nicht, finde ich - wenn es den eine frische Ananas ist! Und wenn man dann schon wirklich was gegen Ananas auf Pizza hat, sollte man sich die Frage stellen ob Birne oder Feige drauf gehören. Ich bin der der Meinung, dass man alles auf eine Pizza legen kann und ganz besonders Obst, wenn man frisches nimmt! In einer der letzten Folgen des Podcastes Küchen-Funk hatte mir Martin von einer so ähnlichen Pizza ...
Gebeefte Jakobsmuschel, gebratene Blutwurst, Sauce Béarnaise, Cantuccini & Rote-Beete-Sprossen
Hier nun mein zweites Fisch-Gericht aus dem Beefer. Nach dem Lachs habe ich mich an die Jakobsmuschel gewagt und war vom Ergebnis unglaublich begeistert. Für mich ist bei Jakobsmuscheln sehr wichtig, dass sie Aussen eine schöne leichte Kruste bekommen und Innen noch leicht glasig sind. Oft habe ich das Problem, dass zu viele Jakobsmuscheln, gleichzeitig in einer Pfanne, so die Hitze reduzieren, dass sie eher kochen als braten. Das kann einem im Beefer nachtürlich nicht passieren. ...
