gebraten 8 results

Fenchel-Maracuja-Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln & Crunch

Ein Salat von rohem Fenchel ist mein absoluter Favorit wenn es um diese Knolle geht. Ich habe ihn gerne nur grob geschnitten und dann mit Olivenöl und Balsamico serviert. Die wunderschönen Anistöne kommen dabei sehr schön kräftig durch. Dann habe ich begonnen ein wenig mit den Schnittgrößen zu experimentieren und bin bei dieser sehr feinen Variante gelandet. Das ganz dünne aufhobeln oder schneiden verfeinert den Geschmack ungemein und zeigt ihn von einer ...

Rind heiss & kalt – Gebratenes Rinderfilet und Tatar vom Rind mit Rote-Beete-Hobel und Salat

Rinderfilet ist wirklich eines der tollsten und teuersten Teile vom Rind. Die Zubereitung erfordert nicht viele Fähigkeiten, oder besser gesagt nur eine: Zärtlichkeit. In der Pfanne anbraten und dann langsam im Ofen bei 100°C gar ziehen lassen. Wirklich eine sehr einfache Sache im Gegensatz zu aufwendigen Schmorgerichten oder Verschnürten Geflügeln. Also einfach mal trauen und nur im Hinterkopf behalten das man nur zärtlich zu dem guten empfindlichen Stück ...

Frische Foie Gras gebraten, Foie Gras Terrine und Apfel-Dattel-Gröstl

Also ihr könnt mir ja sagen was ihr wollt, aber ich liebe Foie Gras. Sicher ist die Herstellung eine fragwürdige Geschichte und ich esse sie mit diesem Bewusstsein. Dafür esse ich sie nicht so oft, aber immer wieder gerne. Die Diskussion darüber finde ich wirklich total ätzend. Besonders wenn man sie mit Menschen diskutieren muss, die für 2,50 EUR am Hähnchenwagen ein halbes gerilltes Huhn kaufen und vehement darauf pochen was für ein Schwein man ...

Kürbis-Risotto mit glasierten Maronen und gebratener Blutwurst

Im WeinReich-Blog habe ich diese Woche ein Kürbis-Risotto gekocht und es passt einfach so wunderbar zum Thema Orange im Cookbook of Colors von High Foodality. Also bitte Rezept hier anschauen und Bilder unten genießen! :-) Und hier zu den "orangen" Impressionen:

Froschschenkel in Kräuterbutter gebraten- mein erstes Mal

Im Supermarkt habe ich beim letzten Mal schon so eine Packung mit Froschschenkeln gesehen. Fertig abgepackt, vorgegart und mit Kräuter-Marinade. Rohe Schenkel habe ich bisher noch nirgendwo gesehen und die Neugier in mir war einfach geweckt. Also habe ich sie gekauft und ausprobiert. Sie waren in zünftig Kräuterbutter eingepackt und wurden für ca. 5 Minuten in der Pfanne angebraten. Serviert habe ich sie dann auf Toast und ein wenig Salat dazu. Geschmacklich waren sie ...

Foie Gras Auf Toast und gebratene Kaninchen Leber, Nieren & Herz an Salat

Hier in Frankreich muss man einfach Foie Gras essen. Man bekommt sie überall und dann noch in einer super Qualität. Zusätzlich habe ich noch ein paar Teile vom Kaninchen kurz durch die Pfanne geschwenkt. Ich habe nämlich ein ganzes Kaninchen erstanden und hier auf diverse Arten verarbeitet - aber dazu später mehr. Zur Belohnung hab es dann abends zur Foie Gras Leber, Nieren und Herz vom Kaninchen zur Vorspeise. Die Qualität in der hier unten Fleisch angeboten wird ...

Rezept: Geräucherte Entenbrust, gebratene Pfifferlinge Kapern-Creme mit Parmesan-Segel

Zutaten für 4 Personen: 200 g Parmesan, frisch gerieben 40 g Semmelbrösel 2 Eiweiß Olivenöl 32 Scheiben geräucherte Entenbrust 400g Pfifferlinge 1 Zwiebel 175g Frischkäse 150g Creme Fraich 60 g Kapern etwas Mehl   Zubereitung: Für die Parmesan-Segel den Parmesan, die Semmelbrösel, das Eiweiß und das Olivenöl zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, ggf. zwischen zwei Lagen Backpapier. Danach den Teig schon mal so einschneiden ...

Gebratenes Lammkarree mit Austernpilzen und Rahmlauch-Gemüse

Diese sehr schönen Lammkarrees habe ich sehr glücklich erworben, mich nur gefragt warum diese Teile den gleichen Preis haben wie das Lammfilet, obwohl doch Knochen und Fett dran sind. Das könnte mir hier mal jemand erläutern? Die Verkäuferin hat auf Nachfrage nur gesagt es wäre der gleiche Preis... Naja... Diese Eskapade schmälert natürlich nicht die Qualität und den Geschmack dieser Lammkarrees. Da das Lammfilet hier am Knochen und von der Fettschicht geschützt ist, kann man es super ...