Cordon Verde – das grüne Cordon Bleu mit Basilikum & Büffelmozzarella
Ich esse sehr gerne Schnitzel und eine Variante die mir sehr gut gefällt ist Cordon Bleu. Nun wollte ich aber einmal was anderes machen und zwar farblich wie geschmacklich. Es gibt von Lacroix eine Basilikum-Paste die ich sehr gerne z.B. auf Tomate-Mozzarella streiche da sie so schön intensiv ist! Natürlich kann man hier auch frischen Basilikum nehmen, aber man wird dann nicht die Intensität erhalten. Die Füllung habe ich ausserdem mit Büffelmozzarella ...
Schweinebauch nach Arthurs Tocher von Caro’s glücklichen Schweinen
Es ist zwar schon etwas länger her, aber diese Schweine haben es wirklich verdient das sie noch mal hier im Blog auftauchen. Wir wurden von Caro zum Abendessen eingeladen um den tollen Bauch ihrer Schweine zu genießen und ich habe ihr dafür das Rezept von Astrid geschickt. Diese fetten Bäuche mit den schönen asiatischen Aromen sind eine wahnsinnige Kombination und machen einfach Spaß. Und wenn man dann den knusprigen Bauch zwischen den Zähnen knacken lä...
Ein riesiger Bauernmarkt in Coustellet – Unterwegs mit Giuseppina
Giuseppina (http://giuseppinamabilia.blogspot.de/) hat uns am Sonntag morgen um 8:30 Uhr mit auf einen sehr schönen Bauernmarkt in Coustellet genommen. Er ist von 8.00 bis 13:00 Uhr geöffnet, man muss aber sehr früh sein um überall auch das schönste zu bekommen. Es gibt dort alles was das Herz begehrt: Fleisch, Fisch, Gemüse, Früchte, Stoffe, Holzarbeiten, Messer, Oliven, Salami, Käse, Olivenöle... Giuseppina hat uns sehr schön durch den Markt geführt und gezeigt wo wir richtig gute ...
Brotsalat mit gegrilltem Gemüse und gemischte Fischspieße vom Grill
Man merkt hier doch schon die Nähe zum Meer und im Supermarkt gibt es einen riesigen Tresen mit frischem Fisch. Zusätzlich kommt einmal die Woche noch der Fischwagen auf den Marktplatz. Hier konnte man also ohne Probleme fix und fertige Fischspieße kaufen, die mit Lachs, Thunfisch, Jakobsmuschel und Gemüse bestückt waren. Jakobsmuschel ist zwar von Konsistenz und Garzeit eher nicht so gut gewesen. Zu mal sie zusätzlich auch noch schön am Grill festgebacken ist ...
Gebratenes Lammkarree mit Austernpilzen und Rahmlauch-Gemüse
Diese sehr schönen Lammkarrees habe ich sehr glücklich erworben, mich nur gefragt warum diese Teile den gleichen Preis haben wie das Lammfilet, obwohl doch Knochen und Fett dran sind. Das könnte mir hier mal jemand erläutern? Die Verkäuferin hat auf Nachfrage nur gesagt es wäre der gleiche Preis... Naja... Diese Eskapade schmälert natürlich nicht die Qualität und den Geschmack dieser Lammkarrees. Da das Lammfilet hier am Knochen und von der Fettschicht geschützt ist, kann man es super ...
Lachs-Forelle aus dem Ofen auf Zitronen-Fenchel-Gemüse
Die Lachs-Forelle hatte ich bisher noch nie gemacht und nun bin ich völlig begeistert von diesem Fisch! Ich habe ihn komplett am Stück nur mit ein bisschen Zitronen-Thymian, Zitronen und Salz im Bauch auf ein Bett aus ganz dünn geschnittenen Fenchel-Scheiben gelegt und für 20 Minuten in den Ofen gegeben. Den Fenchel habe ich noch mit Salz, Zitronensaft+Schale und Olivenöl abgeschmeckt. Das Fleisch der Lachs-Forelle hat mich wirklich begeistert. Es war nach dem garen so wunderbar zart und ...
Noch hat er Saison: Skrei – de Winterkabeljau – mit Penne al Pesto & mediterranem Gemüse-Turm
Der Skrei ist wirklich ein wunderbarer Fisch mit einem umwerfenden Eigengeschmack. Er lässt sich wunderbar auf verschiedene Weisen zubereiten, ob in der Pfanne auf der Haut oder im Ofen. Meine Lieblingsvariante ist ihn auf der Haut zubraten. Da er so ein tolles Fleisch hat, hat man bei großen Stücken oft das Problem ihn in der Pfanne umzudrehen - er zerfällt dann gerne. Also am besten kleinere Stücke schneiden die sich gut mit einem Pfannenwender drehen lassen. Ausser...
