Weber Grill Academy Grillkurs in der Kochschule La cucina von Carsten Dorhs
Am letzten Freitag hat es mich in die Koch- & Grillschule La cucina von Carsten Dorhs verschlagen. Dort fand der Weber-Grill-Academy Grillkurs "Exclusive" statt. Es gibt noch zahlreiche weitere Kurse die sich mit den Basics, Classics und Spezial-Themen beschäftigen, wie z.B: Smoken, Nur Fleisch, Nur Fisch oder Wintergrillen. Dieser Event war auch eine wunderbare Möglichkeit einmal die Kochschule von Carsten kennenzulernen. Bisher haben wir uns immer nur auf Events getroffen ...
Beer Can Chicken by DJ BBQ aus dem Buch Food Tube presents The BBQ Book
DJ BBQ kenne ich schon länger von seinem Youtube-Kanal und Instagram-Feed. Ein Mann der Tat im BBQ-Business, mit vielen genialen Ideen. Ich war ganz begeistert das er nun sein eigenes Kochbuch hat und habe es mir gleich bestellt. Das schöne ist das nicht nur Rezepte drin stehen, sondern auch jede Menge Tipps rund ums grillen. Die verschiedenen Arten einen Kugelgrill zu bestücken, ist nur einer davon. Zusätzlich gibt es viele Hammermäßige Marinaden für die ...
VinoCamp-Wine-Food-Pairing: Mango-CousCous mit gegrillten Scampi
Mein zweites Gericht für das Gartenfest ist ein Mango-CousCous mit gegrillten Scampi. Bei der Zubereitung dieses Gerichtes ist mir einmal mehr aufgefallen, welch schöne Zutat der CousCous eigentlich ist, wenn man ihn richtig dossiert. Früher habe ich oft zu viel CousCous in die Salate gegeben und man musste recht stark mit anderen Aromen arbeiten um einen dominanten Geschmack in den Salat zu bekommen. Jetzt verwende ich einen geringeren Anteil und die Salate werden viel interes...
Iberico Spare Ribs mit der besten Marinade der Welt für Rippchen – Achtung Geheimzutat!
Ich liebe Rippchen und ich habe sie schon auf so viele verschiedenen Arten gegessen. Sehr gut in Erinnerung sind mir die Spare Ribs von Sven aus dem Culinaricast geblieben die er beim Angrillen zubereitet hat. Ausserdem habe ich schon Spare Ribs gegessen die über eine Stunde im Kugelgrill bei passiver Hitzer oder im Smoker zubereitet wurden. Alles sehr geniale Zubereitungsarten, aber ich habe für mich jetzt die aller beste Variante gefunden. Sie setzt sich aus einer wahnsinnig guten ...
Bergische-BBQ-Meisterschaft – Impressionen und Siegerehrung
Zum Schluß der Reihe "Bergische-BBQ-Meisterschaft" nun noch ein paar Impressionen von der Arbeit, dem Grill, den Jungs und der Siegerehrung. Das war wirklich ein tolles Erlebnis und ich freue mich schon auf das nächste Mal. Die Jungs sind Klasse und wir müssen das dringend wiederholen!
Weitere Links:
Die Vorspeise: Triologie vom Burger
Die Hauptspeise: Schweinefilet in eigener Kruste
Das Dessert: Grillwurst "Armer Ritter Mango"
Unser Team: Feuer, Glut und Herzblut mit ...
Gegrilltes Filet vom Pferd mit mediterranem Nudelsalat und gegrillter Paprika
Und nach dem Rumpsteak nun noch das Filet vom Pferd! Ich hätte ja nicht gedacht das mich dieses Stück Fleisch noch mehr vom Pferd überzeugen könnte. Aus der Verpackung genommen war es unheimlich zart und fast so leicht "schwammig" wie eine Leber. Auf dem Grill wurde es dann von aussen sehr schön kross und stramm. Innen hat es jedoch seine Zartheit behalten, wenn es nicht sogar noch zarter geworden ist. Mit so was hatte ich echt nicht gerechnet! Dazu war es geschmackli...
Pferde-Rumpsteak vom Grill mit Salat von Sizilianischen Tomaten
Nun habe ich zum ersten Mal Pferd gegessen, jeden Falls abseits von Salami und Sauerbraten. So richtig bewusst war mir gar nicht das man Pferdefleisch medium gebraten essen kann/darf. Die Verarbeitung zu lange gereifter Wurst oder lange geschmortem führt wahrscheinlich dahin zurück das man hier oft alte Tiere verwendet hat die einfach zu zäh waren und erst lange weiterverarbeitet werden mussten. Für mich war es jedenfalls eine Offenbarung mal so ein schönes Stück ...
Burger-Restaurant: Die Fette Kuh in Köln – Burger, Steaks und Fritten
Hier quasi der fotodokumentarische Nachschlag meines Besuches in der Fetten Kuh in Köln mit Martin aus dem Küchenfunk. Nach der Ardbeg Probe hat mich Martin aufgegabelt und wir sind mit der U-Bahn in die Südstadt gefahren. Wenn man so ein Tasting genoßen hat, braucht man einfach was ordentliches zu Essen und da war dieser wahnsinnige Cheese-Burger mit Bacon und Jalapeño wirklich das absolut richtige. Ich habe ja schon viele Burger gegessen und Martin hatte ja auch ...
