Geschmortes ganzes Kaninchen mit selbstgemachten Kürbis-Gnocchi, jungem Blattspinat & Erbsen
Kaninchen ist etwas ganz Besonderes für mich. Ich liebe Kaninchen zuzubereiten und ich liebe Kaninchen zu essen. Geschmacklich ist dieses Fleisch so zart, fein und so gesund. Man bekommt es sehr gut in guter Qualität, es ist nicht übermäßig teuer und manchmal hat man sogar das Glück, dass man es auf einem Bauernhof aus der Nähe bekommt. Man kann sich also auch davon überzeugen und recht einfach nachvollziehen, ob dieses Tier ein gutes Leben hatte. Mein ...
Kaninchen-Tatar – Kaninchen ist nicht nur gebraten ein Genuss
Für diesen Beitrag habe ich etwas ganz Besonderes ausprobiert und mir die Frage gestellt, ob man Kaninchen auch roh essen kann. Meine ganz klare Antwort lautet: Unbedingt! Als Fleisch für das Tatar habe ich Filet gewählt und es sehr fein mit einem scharfen Messer geschnitten. Das Ergebnis kann sich nicht nur geschmacklich sehen lassen, sondern ist auch von der Konsistenz eine Offenbarung - es ist so unglaublich zart! Ein vergleichbares Tatar habe ich noch nie gegessen und ich ...
