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Rückblick: Finale Cookingstar 2019 in Kalabrien

Wie ihr ja schon umfangreich hier im Blog gelesen habt, habe ich mit Carolin beim Cookingstar 2019 von Eatsmarter mitgemacht. Dies war unsere allererste Teilnahme bei einem solchen Wettbewerb und wir sind gleich bis ins Finale gekommen. Das hieß, das wir eine Woche nach Kalabrien in den Club Aldiana gereist sind und dort das Finale bestritten haben. Neben wunderbaren Erlebnistouren in das kalabrische Umland um die Küche kennenzulernen, haben wir an zwei Tagen auch unser Finale ...

Ein Tag bei Giuseppina in der Kochschule – Venise en Provence

Zum neuen Jahr habe ich noch ein paar Fotos aus meinem Sommerurlaub gefunden. Dort war ich auch einen Tag bei Giuseppina in der Kochschule und habe mit ihr Märke besucht, Zutaten gesammelt, Teige gemacht und einen wunderbaren späten Lunch gezaubert. Für mich war es wieder einmal beeindruckend Giuseppina in der Küche zu erleben und zusehen, wie sie mit besten aber wenigen Zutaten wundervolle Gerichte zaubert. Gerade der Pizzateig, den ich dort gelernt habe, begleitet ...

Napoleon, das Schwäbisch Hällisches Schwein – zerlegen und verarbeiten

Es ist schon wieder ein Jahr her seit dem unser erstes Schwäbisch Hällisches Schwein Mr. Pink geschlachtet wurde. Der große Gefrierschrank leert sich und es wird Zeit für Nachschub. Die kleinen Ferkel waren im Frühjahr schon da und unser Napoleon, das größte und stärkste Schwein aus dem Wurf war dabei. Wir haben ihn nicht wegen der Geschichte "Farm der Tiere" so genannt, sondern weil es in Frankreich ein Gesetzt gibt, das verbietet das Schweine Napoleon ...

shapefruit RadiKalender 2014 – Rezepte vom Küchenjungen – 1 Jahr – 12 Rezepte

Wie der ein oder andere weiß, bin ich zwar ein begeistertet Hobbykoch, aber ich habe auch das Glück meine kulinarischen Launen täglich in der Agentur, in der ich Arbeite, auszulassen. Dabei geht es dann darum die Wünsche und Anforderungen von ca. 20 Kollegen zu befriedigen und allen eine sättigende und schmackhafte Zeit zu Tisch zu zubereiten. Seit über zehn Jahren arbeite ich schon hier und habe bereits in meiner Ausbildung damit begonnen mich um das Mittagessen ...

Wenn der Küchenjunge in Urlaub ist, kocht sich die Agentur zum Lersch

Wie ihr ja wahrscheinlich mitbekommen habt war ich vor vier Wochen für zwei Wochen in Urlaub und da ich mich in der Agentur, in der ich arbeite, immer um das Mittagessen kümmere musste hier eine Lösung her. Zwei meiner Kolleginnen hatten dann die glorreiche Idee einen Kochcontest mit dem Namen "Koch dich zum Lersch" ins Leben zu rufen. Hierbei mussten jeden Tag eine ausgeloste Gruppe aus zwei Leuten das Mittagessen zubereiten. Am Ende der zwei Wochen stimmen alle über das Ergebnis ab und es ...

Küchenjunge trifft Blog: Kochen mit giuseppinamabilia.blogspot.de

Heute mal in English / Sorry wenn's nicht immer ganz korrekt ist! ;) Giuseppina is an italian women which lives in Goult, France and cooks wonderful food at peoples houses as a personal chef for one evenig. Her blog http://giuseppinamabilia.blogspot.de/ is subtitled with "the adventures of a very personal chef" and I can tell you that is absolutely true. Her clients can book her to cook a menu for several people for dinner or lunch. She goes to the markets arround and by fresh vegetables, ...

Rezept: Fischfond kochen vom Saint Pierre aus dem Backofen

Den Saint Pierre hatten wir ja hier schon filetiert und mit Cocktail-Tomaten und Fenchel im Ofen gegart. Nun habe ich aus den Karkassen noch einen Fischfond gekocht. Der Fischfond ist einigermaßen geworden, wobei ich denke das mehr Fisch-Karkassen besser gewesen wären... Zutaten: 1 Karkasse vom St. Pierre 1 Bund Staudensellerie 1 Fenchel Knolle 1 Stange Lauch 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL Pfeffer, weiß (angestoßen) 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill Zubereitung: ...

Kochen auf dem Schiff – Segeln auf dem Ijsselmeer mit 22 Personen auf der Hoop doet Leven

Ostern und Urlaub sind vorbei! Aus Frankreich habt ihr ja schon einige Bilder gesehen nun möchte ich euch das Ostersegeln nicht vorenthalten. Wir sind zusammen mit 20 Personen + Skipper & Matrose im Ijsselmeer unterwegs gewesen. So durfte ich dann auch als Smutje [heißt ein (auch unausgebildeter) Koch an Bord von Schiffen] ;) ein Abendessen und zwei Desserts zubereiten und habe mich auch sonst versucht in der Kombüse nützlich zu machen. Zum Abendessen habe ich Linguine mit Bärlauc...