Reibekuchen mit Räucherlachs, Sahnemeerrettich & Schwarzbrot
Dieses Gericht ist eines meiner Lieblingsgerichte die ich z.B. sehr gerne auf dem Weihnachtsmarkt esse. Aber auch sonst ist es ein echter Klassiker, denn man immer wieder sehr gut zubereiten kann - egal ob Sommer oder Winter. Ich liebe die Kombination von frittierter Kartoffel und salzig-rauchigem Lachs. Es ist fast ein wenig wie ein deutsches Fish & Chips. Was meint ihr?
Bei diesem Klassiker ist es wichtig einen guten Räucherlachs zu bekommen. Zusätzlich natürlich auch ...
Kaninchen in zwei Gängen – Leber-Feigen-Pizza zur Vor- & Ragù zur Hauptspeise
Ein kleines Zeitraffer-Video aus meiner Küche zum Thema Kaninchen. Ich könnt uns im schnell Durchlauf beim Zubereiten und Anrichten über die Schulter schauen. Vom Bauernhof auf dem auch unsere Schweine stehen habe ich ein Kaninchen bekommen und noch drei weitere Köpfe von Leuten die ihre nicht haben wollten und noch einmal Leber und Niere von einem weiteren Tier. Mit Cristian habe ich zusammen in der Küche gestanden und ich habe mir eine Vorspeise mit den Innereien ...
Tag der offenen Tür im Restaurant Vieux Sinzig – Ein Blick in die Küche…
Spontan bin ich am letzten Sonntag in den Tag der offenen Tür im Restaurant Vieux Sinzig gerutscht. Hier hat Jean-Marie Dumaine im Gastraum die Fülle der Produkte aus seiner Gourmet-Manufaktur präsentiert und zur Verkostung bereit gestellt. Man konnte sich durch seine Pasteten, Fonds, Kräuter-Produkte, gesuchtes aus der Natur und süße Leckereien wie Gelees und Konfitüren probieren. Ausserdem war ein Destillateur anwesend der einem die hohe Kunst des ...
Ein Blick hinter das Menü und in die Küche von Eckart Witzigmann und Hans Stefan Steinheuer.
Hier nun der letzte Post aus der Witzigmann Triologie und für mich auch einer der spannendsten da hier nun die Bilder aus der Küche kommen. Der Anblick von hundert Tellern in einer Reihe und acht Köche die wie ein Präzisionswerkzeug ihr Puzzlestück auf den Teller setzten, treibt mir immer eine Gänsehaut den Rücken runter. Für mich einfach ein wundervoller Anblick.
Ich hoffe mein kleiner Rückblick hat euch gefallen und nun genießt noch den Blick hinter die Kulissen.
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