kürbis 8 results

«WILDE SCHOKOLADE» Wildschwein im Speckmantel mit Pinienkern-Zartbitterkruste & Schokoladenjus

Vor Jahren habe ich das erste mal in meinen Lieblingsrestaurant Wild und Schokolade zusammen im Hauptgang gegessen. Seit dem lässt mich diese Kombination nicht mehr los und mein Wunsch war das einmal in eigener Version nach zu kochen. Damals war es ein Hirschfilet, das von einer wunderbaren Zartbitter-Schokoladen-Jus umfloßen wurde. Ich habe mich durch die diversen Zartbitter-Stufen probiert und bin dann bei der 85% hängen geblieben. Eigentlich sollte es nur eine Sauce werden, ...

Gebratene Blutwurst, zweierlei Wachtelei, Pastinaken-Püree und Kürbis-Suppe

Auf der Anuga habe ich mich bei dem Wettbewerb Koch des Jahres 2015 von einem Teller anstecken lassen. Dort hat Jens Hildebrandt aus dem Restaurant von Tim Raue mit Grün eine optische Interpretation (Foto) von Massimo Bottura's Signature Dish gemacht. Beschwingt davon wollte ich das auch einmal ausprobieren und dazu habe ich mich an der Jahreszeit orientiert und eine Blutwurst vom eigenen Schwein ausgegraben. Ein echter Hingucker und eine witzige Art anzurichten - kann man mal ...

Geschmorte Schweinebäckchen mit Kürbis, Maronen & Blaubeeren

Lange musste ich warten bis ich genügend Bäckchen für dieses Gericht zur Verfügung hatte. Also habe ich von Diversen meiner eigenen Schweine und auch anderen Schweinen vom gleichen Bauernhof gesammelt. Ich hoffe ihr habt schneller die Möglichkeit an dieses tolle Stück Fleisch zu kommen. Noch immer verzückt von den Ochsenbacken von Astrid auf ihrem Supper-Club habe ich nun meine Bäckchen ganz ähnlich zubereitet. Die dunkle Schokolade darin ist die ...

Prosecco & Bruschetta mit dreierlei Kürbis, Bacon & Blaubeeren

Holt den Kürbis raus es ist Zeit für einen Prosecco! Genau das habe ich mir gedacht als ich auf dieses Rezept gekommen bin. Das war Erntedank in vollen Zügen. Ich trinke sehr gerne Prosecco Spumante zum Aperitif und Bruschetta geht dazu immer! Jetzt im Herbst wollte ich eimal was anderes probieren und bin dann gleich auf den Kürbis gekommen. Nicht nur die Farben auf dem Teller sind der Hammer, auch aromatisch ist es eine Absolute Bombe! Der Kürbisaufstrich hat ein ...

RadiKalender 2014 – Rezept Oktober – Kürbisrisotto mit glasierten Maronen & gebratener Blutwurst

Und schon wieder viel viel zu spät mit meinen Radikalender-Rezepten. Wenigstens habe ich jetzt alle vorbereitet und dieses Jahr erscheinen noch die restlichen drei Monate. ;) Das das letzte Quartal nun in den letzten 15 Tagen veröffentlich wird, symbolisiert schon sehr schön wie schnell Weihnachten auf mich zugerollt kam. Hier also nun das Oktober-Rezept, das man auch sehr schön rein vegetarisch zubereiten kann. Oder macht man das Rezept nicht, wenn Fleisch im gleichen ...

IFA-Social-Media-Dinner #Digicuisine von Bosch mit Carsten Dohrs

Am Samstagabend der IFA hat Bosch zu einem ganz besonderen Social Media Dinner geladen - dem DigiCuisine. Ich habe die Bosch BloggerChallenge gewonnen - Ihr erinnert euch bestimmt noch an meine Wurst-Sessions ;-) - und durfte auch nach Berlin reisen. Bisher habe ich von dieser Art Dinner nur gelesen und war sehr gespannt was mich erwartet. Im Grunde prallen bei diesem Event zwei Welten aufeinander - Digitale Kommunikation und gutes Essen. Beides natürlich Themen die mir sehr gut gefallen ...

Das Weihnachtsmenü vom Küchenjungen mit Austern, Foie Gras und Lamm-Haxe

Weihnachten ist für mich immer ein großes Fest mit der Familie und hier für stehe ich auch gerne etwas länger in der Küche. Gut ist nur wenn alles so passend vorbereitet ist, das man am Abend weniger in der Küche steht und sich eher am Tag vorher oder am Nachmittag die Arbeit macht. Das Menü war super vorzubereiten und man hatte am Abend Zeit sich um die wichtigen Dinge zu kümmern. Als Starter hatten wir ein paar Fines de claire Austern zu einem Prosecco ...

Kürbis-Risotto mit glasierten Maronen und gebratener Blutwurst

Im WeinReich-Blog habe ich diese Woche ein Kürbis-Risotto gekocht und es passt einfach so wunderbar zum Thema Orange im Cookbook of Colors von High Foodality. Also bitte Rezept hier anschauen und Bilder unten genießen! :-) Und hier zu den "orangen" Impressionen: