Selber Wurst machen – Merguez, die leicht scharfe Paprika-Lammwurst

Last but not Least mein französischer Wurst-Klassiker - jedenfalls habe ich sie in Frankreich lieben gelernt. Sie stammt zwar aus Nordafrika, ist aber durch die afrikanische Bevölkerung in Frankreich auch sehr weit verbreitet. Dort bekommt man sie überall zu kaufen - besonders Gute gibt es bei den Lammmetzgern auf den Wochenmärkten. Im Urlaub darf sie für mich bei keinem BBQ fehlen - wo wir doch alle wissen, dass die Wurst der erste wunderbare Hungerstiller ...