Unter der Glosche gesmoktes Tatar mit selbst gedörrten Gemüse-Chips
Dieses Gericht ist eines der Rezepte, die wir auch so ähnlich im Supper-Club als Vorspeise serviert haben. Nicht nur der Showeffekt des Rauchs, sondern ganz besonders das Aromenspiel ist der Wahnsinn. Hierfür habe ich sehr viel mit meinem neuen Dörrautomaten Fruit Jerky Pro 10 von Klarstein rumexperimentiert. Diese Gemüsechips bekommen nicht nur durch das dörren ihren konzentrierten Geschmack, sondern auch durch die Marinade in der Sie 6 Stunden vor dem Dörren ...
Gratinierte Austern mit Safran-Mayo & Wachtelei
Die Austern-Kategorie bekommt immer mehr zuwachs und das freut mich sehr. Dieses mal habe ich euch eine weitere Variante der gratinierten Auster mitgebacht. Und zwar habe ich sie mit einem Wachtelei und einer Safran-Mayo überbacken. Fisch und Safran sind für mich eine wunderbare Kombination und ich wollte sie umbedingt einmal mit der Auster kombinieren. Es gibt doch nichts besseres als ein zartes Eigelb das durch das salzige Wasser der Auster gewürzt wird. Also hier ein wunderb...
Bergische-BBQ-Meisterschaft Dessert – Süße Mantaplatte mit Grillwurst „Arme Ritter Mango“
So und nun zum süßen Finale in unserem Drei-Gänge-Menü vom Grill. Martin und Fritz wollten zusammen umbedingt die Mantaplatte (Curry-Wurst mit Pommer Schrank) in einer süßen Variation neu auferstehen lassen. Die ersten Ideen bestanden aus einer Marshmallow-Bratwurst die leider trotz langwieriger Versuche nicht standfest geblieben ist. Im Rohzustand sahen sie aus wie pralle Weißwürste - wunderschön! Leider sind sie beim ersten Hitzekontakt abgeschmi...
