Japan Grill Kurs in der Kochschule Dorhs
Auch der Küchenjunge geht mal in eine Kochschule um Neues zu lernen. So bin ich im Japan-Grillkurs der Koch- und Grillschule Dorhs in Remagen gewesen und habe wieder einiges dazu gelernt. Nicht nur das es wahnsinnige Steaks zum Verkosten gab, auch verschiedene Tricks und Aromenkombinationen wurden gezeigt.
So wusste ich zum Beispiel noch nicht, dass es einen Sesam gibt, der mit Wasabi bestäubt ist. Nicht nur, dass der grüne Sesam so super aussieht, er hat auch eine geniale ...
Rückblick SupperClub No. 8 in der Alten Gärtnerei Lersch
Auch dieses Jahr haben Caro und ich wieder einen SupperClub veranstaltet. Am 15. Juli 2023 war es wieder so weit. Wir haben in die Alte Gärtnerei Lersch eingeladen. Es war wieder ein Riesen Fest und wir hatten einen Mega Spaß. Hier auf Instagram könnt ihr euch das Ganze auch noch mal in der Bewegtbild-Zusammenfassung anschauen.
Es ist immer wieder schön zu sehen, wie ein solches Menü entsteht und wie man auf die Aromenkombinationen kommt. Caro und ich sind hier ...
Nächster Supper-Club 16.07.2017 – „Schwein gehabt – wir lassen Federn“
Es ist wieder soweit: Der Summer of Supper 2017 im Kölner Marieneck rückt näher und Caro und ich sind wieder dabei. Aus unserer Serie "Schwein gehabt!" widmen wir uns nun dem Federvieh. Nicht nur, das unsere Schweine auf dem Hühner-Hof einer guten Freundin gestanden haben, auch so sind wir dem Huhn und dem Ei schon sehr lange verbunden. In diesem Supper-Club werden wir diverse Geflügel und auch die Eier dieser Geflügel verarbeiten. Wahrscheinlich wird es auch ...
Internationales Spätburgunder Symposium & Pinot-Excellence Dinner
Vor zwei Wochen war ich auf dem Internationalen Spätburgunder-Symposium um noch mehr über die Rebsorte meiner Heimat zu lernern. Bei uns im Ahrtal spielt der Spätburgunder, oder Pinot Noir wie er international genannt wird, eine sehr große Rolle. Um so schöner war es seinen Horizont mit Neuigkeiten und Geschmäckern zu erweitern. Dieses Wochenende startete also mit einem Fach-Symposium rund um den Spätburgunder und mit Referenten aus der ganzen Welt. Ich war ...
Termin: Supper-Club „Schwein gehabt“ in Köln am 05.07.2015 im Summer-of-Supper
Carolin & ich veranstalten unseren 2. Supper-Club! Unser Thema ist "Schwein gehabt!" Kullinarisch wird es sicherlich um unser Schwein gehen, aber natürlich auch um andere Leckereien aus Meer, Wald und Garten. Wir würden uns sehr freuen wenn ihr uns wieder besuchen kommen würdet. Termin ist der 05.07.2015 und zwar im wunderschönen Marieneck.
Hier geht es zur Buchung und weiteren Informationen
Hier mein Bericht vom 1. Supper Club und der großar...
Italienisches Menü mit Weinbegleitung von Vermentino, Bardolino & Barolo
Heute habe ich für euch ein kleines italienisches Menü mit den passenden Weinen. Hier ist so vieles von dem drin, was Italien für mich ausmacht. Aubergine, Ricotta, Salami, Dorade, Fenchel, Kapern, Rosmarin, Lamm, Trüffel, Linguine, Pfirsiche und natürlich die Weine. Nicht nur geschmacklich, sondern auch von der Lebenskultur, sind die Gerichte sehr passend. Wenige aber sehr gute Zutaten ist das Geheimrezept. In der Vorspeise ist der Salami-Chip der ultimative ...
BarBQCGN2 – Bar trifft Cocktail trifft Grill und fünf Kontinente
Letztes Wochenende war ich mit Martin von soupsfornoobs.com bei Jochen von Vivaculinaria und habe mit ihnen zusammen das 2. BarBQCGN organisiert. Letztes Jahr haben Martin und Jochen diese Veranstaltung zum ersten mal gemacht und dieses Jahr hat sich Jochen ein ganz besonderes Thema ausgedacht. Hierbei sollte sich nicht nur die Menüfolge, sondern auch die Cocktails jeweils mit einem Kontinent beschäftigen. Martin hat sich der großen Aufgabe des Pulled Pork gewidmet und ...
Argentinisches Weintasting vom Weingut Terrazas mit Flying Diner
Diese Woche war ich bei einem sehr schönen argentinischen Weintasting in Köln. Das Weingut Terrazas hat seine diesjährige Kollektion vorgestellt und für mich einige Überraschungen parat. Es ging schon los mit dem Aperitif - ein Wein-Cocktail! In diesem waren Ingwerscheiben, Ingwersirup und Limettensaft. Es war eine erfrischend andere Variante eines Hugos oder Aperol-Sprizz zum Start, da es nicht gesprudelt hat und die Aromen so sehr schön gewirkt haben. Ich ...
