Markhalle Neun, Berlin – Genuss, Handwerk, Erlebnis, Qualität & Natürlichkeit
Die Markthalle Neun in Berlin hat mich schon sehr lange in ihren Bann gezogen, dabei war ich bisher noch nie dort. Alles was ich davon wusste, habe ich auf Fotos und Videos gesehen oder Leute davon erzählen gehört. Es sah genau so aus wie die Markthalle die ich in Denia/Spanien gesehen habe. Um so mehr habe ich mich gefreut, sie endlich live zu erleben. Einen ganzen Nachmittag bin ich durch die Halle gelaufen, habe mit Leuten gesprochen, gegessen, getrunken und mich von der Atmosph&...
Das Weingut Cloudy Bay in Marlborough – Neuseeland
Hier der Bericht vom zweiten Weingutsbesuch aus Neuseeland. Das Weingut Cloudy Bay liegt in der wahrscheinlich bekanntesten Weinbauregion Neuseelands und zwar im Marlborough. Diese Region ist sehr bekannt für die Rebsorte Sauvignon Blanc. Dieser wurde hier vor mehreren Jahrzehnten mit einer ganz besonderen Charakteristik ausgestattet, die ihn weltberühmt machte. Für mich war diese Rebsorte auch der Einstieg in dieses Weinland. Was sich aber noch alles an anderen wunderbaren ...
Vongole – Venusmuscheln mit Weißwein, Thymian, Zwiebeln und Knoblauch
Muscheln sind ja auch so eine Leidenschaft von mir und ich esse sie sehr gerne, besonders zur Vorspeise. Wenn ich im Fischgeschäft zufällig einen Sack Muscheln rumliegen sehe, kann ich kaum dran vorbeigehen. Die Venusmuschel ist so gar noch toller als ihre Kollegin die Miesmuschel da sie keinen Bart hat und man auch weniger Pech mit Sand hat. Auch der Geschmack ist ein wenig feiner und gerade für Muschelbeginner die schönere Wahl.
Zutaten für 4 Personen:
1kg ...
Ein Besuch im 3-Sterne-Restaurant Sonnora von Helmut Thieltges – Teil 01
Mit Freude kann ich auf dieses Erlebnis in der letzten Woche zurück blicken. Anlässlich des Geburtstages eines Freundes haben wir es endlich geschafft dieses schon lange gehegte Vorhaben in die Tat umzusetzten. Für mich war es das erste mal 3-Sterne und ich war sehr interessiert an den Unterschieden zu 2-Sternen. Wir alle waren sehr gespannt was uns erwartet und wir wurden nicht enttäuscht. Die Speisen strotzen nur so von Perfektion, liebevoller filigraner Arbeit und ...
Vongole mit Orangen-Zabaione, Rote Beete Sprossen und grünem Wasabi-Kaviar
Muscheln sind wirklich einer meiner Lieblingsschätze aus dem Meer. Die Miesmuschel esse ich sehr gerne, leider hat sie auf Grund von Sand und den Bärten einen sehr schlechten Ruf, der aber schon länger der Vergangenheit angehört. Mittlerweile bekommt man wunderbar gereinigte Muscheln die direkt Verzehrfertig sind und keine unangenehmen Nebenwirkungen haben. Wenn man mit diesen Vorurteilen bei seinen Gästen nicht aufräumen kann oder will ist die Vongole eine ...
