Rezept: Fischfond kochen vom Saint Pierre aus dem Backofen

Den Saint Pierre hatten wir ja hier schon filetiert und mit Cocktail-Tomaten und Fenchel im Ofen gegart. Nun habe ich aus den Karkassen noch einen Fischfond gekocht. Der Fischfond ist einigermaßen geworden, wobei ich denke das mehr Fisch-Karkassen besser gewesen wären... Zutaten: 1 Karkasse vom St. Pierre 1 Bund Staudensellerie 1 Fenchel Knolle 1 Stange Lauch 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL Pfeffer, weiß (angestoßen) 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill Zubereitung: ...