pinienkerne 8 results

Aprikosen-Karamell-Tarte und ein milder Aprikosen Digestif

Es gab wieder etwas zu feiern und zu späterer Stunde stelle ich gerne zum Dessert noch einen schönen Digestif auf den Tisch. Je nachdem welchen Digestif ich kredenzen möchte, stimme ich auch das Dessert darauf ab. Von Schladerer habe ich drei neue Obstbrände zum testen bekommen und gerade die Aprikose hat es mir sehr angetan, besonders weil ich beim Obsthändler so schöne Aprikosen ergattert hatte. Also habe ich einen Aprikosen-Karamell-Tarte daraus gezaubert und ...

Saint Agur & geflämmt sous-vide Birne mit salzkaramell Pinienkernen

Es wurde noch einmal Zeit für ein schönes Käse-Dessert und ausserdem wollte ich Obst im Sous-Vide Becken ausprobieren. Die Ergebnisse können sich echt sehen lassen. Besonders die Konsistenz ist wunderbar geworden. Die Birne ist komplett durchgehend gleich gegart und liegt irgendwo zwischen Fest & Weich. Dazu gab es dann noch ein bisschen Saint Agur den ich für mich in der Käse-Theke neu entdeckt habe. An ihm finde ich besonders schön, dass er so cremig ...

Carpaccio von der gelben & roten Beete mit Blattspinat & Johannisbeeren

Mehrfach im Jahr mache ich mit unseren Azubis in der Agentur eine Gesunde Woche. Da wir zum Essen fast 20 Leute sind, ist das schon ein wenig Arbeit - aber es lohnt sich! Wir starten den Tag mit einem Joghurt mit frischen Früchten & Müsli. Mittags gibt es eine sehr gesunde Mahlzeit mit viel Gemüse, Vollkorn, etc. Und Nachmittags wird man dann noch mal mit einem Smoothie erfrischt. Für mich ist es sehr spannend mir neue Rezepte für das Mitt...

Caprese aus gegrillten Nektarinen, Tomaten und Büffel-Mozzarella

So schnell kann das gehen - da sitzt man Sonntags zuhause und hat den schönsten Büffelmozzarella und dann zu wenig Tomaten. Also was tun? Er ist zwar so lecker das man ihn auch pur vernaschen könnte - das wollte ich aber nicht so zur Vorspeise kredenzen. Also in den Kühlschrank eintauchen und ein paar Nektarinen rausfischen und dann kam mir die Idee - Die mache ich jetzt heiß! Gesagt getan und auf dem Teller stand ein unglaublich aromatisches Türmchen italienischer ...

Basilikum Pesto mit Rapsöl und zuckersüßen Cocktailtomaten

Rapsöl war sehr lange keine besondere Zutat in meiner Küche. Per Zufall wurde entschieden ob Sonnenblumen oder Rapsöl gekauft wurde. Dann aber hatte ich ein Erlebnis, das mir schlagartig bewusst machte welches Potential in diesem Öl steckt. Wir waren bei der Buchpräsentation zu Stevan Pauls letzten Buch "Deutschland vegetarisch" im Kölner Marieneck. Dort stand auf dem Tisch Brot und Öl. Ich bin davon ausgegangen das es sich hier um Olivenöl handelt ...

Panierter grüner Spargel mit pochiertem Ei und Pinienkernen

Spargel, Crunsh und Ei sind eine wundervolle Kombination. Der geniale Geschmack von grünem Spargel, umschlossen von einer knusprigen Hülle ist, schon etwas feines. Hierzu könnte man auch ohne Probleme eine Bernaise oder Hollandaise genießen. Ich ziehe aber gerade in der Vorspeise, die leichtere Variante mit dem pochierten Ei vor. Nicht nur dass das Gericht so etwas filigraner wird, sondern auch die Weinauswahl kann freier erfolgen. Eine schwere Sauce hätte ...

Radikalender 2014 – Rezept April – Spaghetti mit Bärlauch-Pesto

Zu dieser Jahreszeit riecht es in der Shapefruit-Küche meist wohlig-kräuterig nach diesem wilden Knoblauch. Ich würde sagen es ist das beliebteste Pesto im Hause. Es ist wie eine Sünde, denn wenn nach dem Essen eine Stunde vergangen ist, fragen sich alle warum sie soviel davon gegessen haben und jetzt den Geschmack nicht mehr aus dem Mund bekommen. ;-) Jedenfalls passt dieses Pesto wunderbar in den April - ob an Gründonnerstag, an Karfreitag zu Scampi-Spießen ...

Warmer Roquefort & Ziegenkäse-Camembert mit Pinienkernen & schwarzen Walnüssen

Für mich muss es ja zum Nachtisch nicht immer etwas Süßes sein - ein guter Käse lässt mein Herz auch höher schlagen. Wem es genau so geht, der sollte genau jetzt weiter lesen. Roquefort ist einer meiner Lieblingskäse und ich kann ihn in allen Formen essen. Wer ihn nicht so gerne mag, kann in diesem Gericht auch einfach nur den Ziegenkäse-Camembert nehmen oder einen anderen Weichkäse den er gerne isst. Schwarze Walnüsse sind ein Klassiker zu ...