rezept 45 results

Geschmortes ganzes Kaninchen mit selbstgemachten Kürbis-Gnocchi, jungem Blattspinat & Erbsen

Kaninchen ist etwas ganz Besonderes für mich. Ich liebe Kaninchen zuzubereiten und ich liebe Kaninchen zu essen. Geschmacklich ist dieses Fleisch so zart, fein und so gesund. Man bekommt es sehr gut in guter Qualität, es ist nicht übermäßig teuer und manchmal hat man sogar das Glück, dass man es auf einem Bauernhof aus der Nähe bekommt. Man kann sich also auch davon überzeugen und recht einfach nachvollziehen, ob dieses Tier ein gutes Leben hatte. Mein ...

Reibekuchen mit Räucherlachs, Sahnemeerrettich & Schwarzbrot

Dieses Gericht ist eines meiner Lieblingsgerichte die ich z.B. sehr gerne auf dem Weihnachtsmarkt esse. Aber auch sonst ist es ein echter Klassiker, denn man immer wieder sehr gut zubereiten kann - egal ob Sommer oder Winter. Ich liebe die Kombination von frittierter Kartoffel und salzig-rauchigem Lachs. Es ist fast ein wenig wie ein deutsches Fish & Chips. Was meint ihr? Bei diesem Klassiker ist es wichtig einen guten Räucherlachs zu bekommen. Zusätzlich natürlich auch ...

Jakobsmuschel Caipirinha mit Rum-Beurre-blanc & Minz-Pistazien-Pesto – Ankerkraut Adventskalender Rezept Türchen Nummer 6

In diesem Dezember darf ich an einer ganz wunderbaren Aktion teilnehmen: Mit ein paar Blogger-Freunden haben wir den diesjährigen Ankerkraut Adventskalender schon einmal vorher geöffnet und uns ein paar schöne alternative Rezepte zu den einzelnen Gewürzen ausgedacht. Jeden Tag findet ihr auf unserer eigens dafür ins Leben gerufenen Facebook-Seite wunderbare Rezepte: https://www.facebook.com/adventskalenderrezepte. Zusätzlich gibt es dort auch noch Codes für ...

Ratatoulli mit gegrilltem Bavette aka. Flanksteak – What the Flank!

Hier habe ich für euch noch ein Rezept, dass ich damals in Frankreich zubereitet und fotografiert habe. Dort habe ich mir einmal die Zeit genommen und ein richtig schönes Ratatoulli gekocht. Ich habe schon viel ausprobiert und habe dann festgestellt wie wichtig hier der Faktor Zeit ist. Das ganze Ratatoulli schmeckt viel besser wenn man die einzelnen Gemüse einzeln anbrät. Jedes Gemüse behält sein eigenes Aroma und später zusammen hat man nicht einen Geschmack ...

Kaninchen-Tatar – Kaninchen ist nicht nur gebraten ein Genuss

Für diesen Beitrag habe ich etwas ganz Besonderes ausprobiert und mir die Frage gestellt, ob man Kaninchen auch roh essen kann. Meine ganz klare Antwort lautet: Unbedingt! Als Fleisch für das Tatar habe ich Filet gewählt und es sehr fein mit einem scharfen Messer geschnitten. Das Ergebnis kann sich nicht nur geschmacklich sehen lassen, sondern ist auch von der Konsistenz eine Offenbarung - es ist so unglaublich zart! Ein vergleichbares Tatar habe ich noch nie gegessen und ich ...

Rezept Cookingstar: Reisetagebuch – Kalabrien mit Lammkarree, Nduja & Kartoffeln

Und hier nun noch das Rezept das wir uns für das Finale im Coockingstar ausgedacht haben. Zutaten: aus dem Warenkorb: Lammkarree am Stück, 2 x jeweils 8 Rippen - Anchovis in Öl, 1 Dose oder 10 Filets Nduja, ca. 6-8 EL Kartoffeln aus der Region Sila, ca. 1,5kg Tropea-Zwiebeln, ca. 3 große oder 6 kleine - Fenchelsamen, ca. 2 EL Fenchelkraut, ca. 1 Strauß Paprika - grün, ca. 6-8 Paprika Zitronenmarmelade, 1 Glas Grundzutaten: ...

Meine Grillsauce 2019: Orangen-Chili-Aioli

Und nun folgt noch das Rezept für meine Grillsauce 2019: eine Aioli mit Orange & Chili. Sie passt ganz hervorragend zu Fleisch, Fisch und ist auch ein wunderbarer Dip für frisch gebackenes Baguette oder Focaccia. Schaut auch noch mal in mein letztes Rezept, dort habe ich diese Aioli mit Presa und Kachelfleisch vom Schwein serviert. Rezept wie immer nach der Galerie:

Austern mit knusprigem Oktopus, Bacon, Yuzu & Sriracha-Mayo

Da ist sie wieder - meine neue Austern-Kreation! Natürlich mit meinem Austern-Booster Yuzu! Diese Variante mit Oktopus & Bacon ist einmal etwas deftiger und die Aromen passen Klasse zusammen! Der Mix aus knusprigem Bacon und Oktopus mit der fertigen Schärfe des Sriracha sind perfekt. Ich liebe es mit den Aromen der Auster zu spielen. Hierzu passt sehr gut ein würziger Cocktail zum Aperitif, vielleicht eine Bloody Mary oder ein Moscow Mule.  Probiert es einmal aus - ...