Schollen Rollen … Die gerollte Scholle mit Erbsen-Püree und Cocktailtomaten
Hier mal eine schnelle Kreation die als Vorspeise total gerockt hat. Eine kleine feine Fischroulade von der Scholle gefüllt mit einem Püree von der Erbse. Die Idee kam mir im Fisch-Geschäft als ich diese frischen total flexiblen Filets von der Scholle gesehen habe - weiß - biegsam, und willig! Vom Vorabend hatte ich noch ein wenig Erbsenpüree übrig und ich wusste das dies eine Kombination wird die die Vorspeise für den nächsten Tag unglaublich nach vorne ...
Geräucherte Entenbrust Röllchen mit Gänseleber-Mousse-Füllung und Salat
Hier noch eine kleine Vorspeise für euere Wochenendplanung - eine sehr schön einfach zu machende Vorspeise: Geräucherte Entenbrust Röllchen mit Gänseleber-Mousse-Füllung und Salat. Entenbrust der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einer Aufschnittmaschine und nicht wie ich mit dem Messer zu dick ;-). Für die Mousse habe ich noch ein Überbleibsel aus Frankreich verwendet. Eine Foie gras aus der Dose die noch mit ...
