Pferde-Rumpsteak vom Grill mit Salat von Sizilianischen Tomaten

Nun habe ich zum ersten Mal Pferd gegessen, jeden Falls abseits von Salami und Sauerbraten. So richtig bewusst war mir gar nicht das man Pferdefleisch medium gebraten essen kann/darf. Die Verarbeitung zu lange gereifter Wurst oder lange geschmortem führt wahrscheinlich dahin zurück das man hier oft alte Tiere verwendet hat die einfach zu zäh waren und erst lange weiterverarbeitet werden mussten. Für mich war es jedenfalls eine Offenbarung mal so ein schönes Stück ...