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Handgeschnittenes Tatar mit Eigelb, Anchovis & Forellen-Kaviar

Tatar ist einer meiner absoluten Lieblingsvorspeisen. Dieses mal habe ich mich einmal daran versucht das Tatar mit einem Messer von Hand zu schneiden. Daran finde ich besonders gut, dass man eine dickere Schnittgröße hinbekommt, als aus dem Fleischwolf. Es entsteht eine festere Konsistenz und damit ein anderes Mundgefühl. Diese ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber für Leute die Fleisch lieben, ist es eine schöne neue Erfahrung. Ausserdem gehört für mich ...

Tartar mit Sardellen und Kapern und Artischocken-Tomaten-Salat

Eine Vorspeise wie ich sie schon sehr oft in Frankreich auf den Vorspeisen Postionen der Restaurants gesehen habe. Ein Tartar vom Rind mit Sardellen, Zwiebeln, Ei und Kapern. Dazu habe ich einen leichten Salat von schwarzen Tomaten und Artischocken gemacht. Dazu braucht man eigentlich nur noch einen schönen Chablis und frisches Baguette. Später zeige ich euch noch eine Variante in der ich die einzelnen Tartar-Zutaten neben dem Gericht anrichte. Wirklich eine tolle Vorspeise. Leider ...

Polenta-Auflauf mit Spinat, Champignons, Sardellen und Cocktailtomaten

Wenn hier jetzt einer sagt "Resteauflauf!" muss ich leider gestehen "Ja! Und?". Eine Kombination die einem jetzt vielleicht nicht direkt einfallen würde, aber geschmacklich sehr gut. Durch die Polenta wird das Gericht natürlich sehr breiig, aber von der Konsistenz sollte man sich nicht abschrecken lassen. Die Sardellen haben einen schönen salzigen Kick gegeben und die Tomaten und der Spinat noch ein wenig Frische. Also ich würde es so noch mal machen, dann vielleicht in kleinen Gefäßen ...