Selbst gemachte Tagliatelle in Pinienkern-Lachs-Sahne-Sauce
Endlich haben wir es noch mal geschafft Pasta selber zu machen. Es macht so einen großen Spaß, aber leider ist es auch viel Arbeit und man braucht Ruhe und Zeit dafür. Diese sollte man sich wirklich öfter nehmen. In unserem Fall haben wir hier ein paar Nudelplatten ausgerollt und diese dann einmal zu Tagliatelle und einmal zu Lasagne-Platten verarbeitet. Zu den Tagliatelle gab es eine wunderbare Lachs-Sahne-Sauce mit Pinienkernen. Sehr gehaltvoll, aber diese hat sich so wundervoll um die ...
Toblerone-Parfait mit Passionsfrucht-Sauce und Physalis
Ganz böses Rezept - Toblerone hat ja an sich schon einen sehr hohen Suchtfaktor, aber dieses Parfait von Petra hat mich völlig umgehauen. Ich musste mich so zurückhalten nicht einfach immer weiter zu essen. Im Grunde ist ja das schöne das ein Parfait ein Eis ist das man auch ohne Eismaschine zuhause machen kann. Der hohe Fett- und Zuckeranteil macht es aber cremiger und meiner Meinung nach geht es schon sehr in Richtung eines normalen Eises. Probiert es mal aus... Ultra gut!
Zutaten:
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Saté-Sauce mit Shiitake-Pilzen, Paprika und Kresse mit Hühnchen auf Bohnen-Knoblauch-Püree
Die Saté-Sauce hat mich ja jetzt schon seit längerem in Ihren Bann gezogen. Normalerweise stehe ich nicht so auf die Erdnuss und kann Erdnuss-Butter auch nicht leiden, aber Saté-Sauce finde ich seit neustem einfach toll. Am liebsten auf einem schönen krossen Hähnchen-Spieß! Bei diesem Gericht habe ich einfach die normale Saté-Sauce um ein paar Gemüse erweitert um sie nicht als Dip sondern eher als Bindung für das Gemüse zu benutzten. Die kräftigen-nussigen Aromen sind einfach toll ...
Dünne gegrillte Steaks vom Rind mit grünem Spargel, kleinen Kartoffeln und Sauce Hollandaise
In Frankreich habe ich im Supermarkt sehr dünn geschnittene Steaks vom Rind bekommen. Diese sind dann wirklich nur ganz ganz kurz auf den heißen Grill gekommen, ein Tick zu lange und sie sind durch. Ich muss mich noch mal schlau machen von welchem Teil vom Rind diese Steaks geschnitten werden. Sie waren aber dadurch auch mal eine sehr schöne Abwechslung zu den dicken Filets vom Grill. Nicht das mich diese langweilen, aber ich habe nun mal gerne Abwechslung... ;). Dazu gab es grünen Spargel ...
Geräucherte Scampi mit roten Linsen und Minz-Joghurt-Sauce
Dieses Gericht war ein kleiner Starter für ein Menü. Ich weiß ja nicht ob schon einmal jemand von euch Räucher-Scampi vor der Gabel hatte, aber ich stehe einfach total drauf! Sie haben eine Note von einer schön geräucherten Mettwurst, aber sind zusätzlich überhaupt nicht fettig - total leicht. Dem entsprechend habe ich dann dazu ein paar rote Linsen gekocht und dann für den indischen Kick noch eine Minz-Joghurt-Sauce gemacht. Dieses Gericht macht sich bestimmt auch gut auf einem Amuse ...
Doraden-Filets auf der Haut gebraten mit Chimichurri-Sauce und Coco-Bohnen
Der Vollständigkeit halber nun noch ein Fischgericht mit der Chimichurri-Sauce von gestern. Ich habe das Doraden-Filet leicht mehliert und dann scharf in Butter angebraten. Die Coco-Bohnen wurden einfach klein geschnitten und dann in ein wenig Zwiebeln und Knoblauch angebraten. Genau wie beim Lamm hat die Chimichurri-Sauce hier wieder eine tolle frische reingebracht.
Aber seht selber: ;)
Lammfilet mit Chimichurri-Sauce an Ratatouille, Paprika-Schaum-Sauce und Kräuterseitlingen
Mit Carolin zusammen habe ich dieses tolle Gericht gekocht. Sie hatte die Idee für diese wunderbare Geschmackskomposition. Ich habe schon einmal von der Chimichurri-Sauce gehört und wollte sie umbedingt einmal selber machen. Die Chimichurri-Sauce wird in Argentinien zu allem gegessen was einmal gelebt hat, also Fisch oder Fleisch. Sie ist so schön frisch, scharf und lecker das sie einfach wundervoll passt. Im Sommer werde ich sie sehr wahrscheinlich sehr häufig ...
Ravioli mit Ricotta-Füllung und fruchtiger Zitronen-Minz-Sauce
Diese Ravioli gefüllt mit Ricotta habe ich letzte Woche gemacht. Ich hatte keine große Lust auf eine kräftige Sauce, also habe ich einfach eine Zitrone ausgepresst und die Schale fein abgerieben. Zwiebeln ein bisschen in Öl angebraten mit dem Zitronensaft abgelöscht und ein bisschen Nudelwasser hinzugeben. Zum Schluss noch mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt und die gehackte Minze hinzugegeben. Sehr simpel, aber auch sehr sehr lecker!
