Filet vom Schaf mit Rote-Beete-Apfel-Salat, rohen frischen Erbsen und Naturjoghurt
Leider kann ich euch nicht mehr sagen woher ich das Filet vom Schaf habe. Es ist schon etwas länger her und ich weiß nur noch das ich bei "Schaf" und "Filet" nur große Augen gemacht habe und das umbedingt haben wollte. ;) Es war wohl ein junges Schaf gewesen, jedenfalls war es nicht streng - rosa gebraten also ein Traum. Im Gemüseladen meines Vertrauens habe ich dann noch frische Erbsen-Schoten erstanden. Ich kann euch sagen das es kaum eine beruhigendere Aufgabe gibt wie ...
Gerollt und geschmorte Lammkeule mit Jus von Schafsknochen
In Coustellet auf dem Markt habe ich eine wunderschön gerollte Lammkeule von knapp 1kg gekauft. Zusätzlich hat mir Giuseppina noch ein paar Schafsknochen gegeben aus denen ich noch einen Jus gekocht habe. Die Schafsknochen habe ich zuerst unter dem Grill sehr kräftig angeröstet und dann mit Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Rotwein und einem Bouquet garni, das ich auch auf dem Markt gekauft habe, zwei Stunden lang geköchelt. Nach dieser Zeit wurde dann die ...
