Gebeefter Lachs mit Schnittlauch-Mayo, Wasabi-Erbsen-Pulver & Kumquat-Chili-Tomaten
Nachdem ich den Beefer ja schon bei einem Freund ausprobieren konnte, komme ich nun selber in den Genuss eines solchen Gerätes. Schon öfters habe ich Fleisch aus dem Beefer gegessen und ich muss sagen, dass ich Anfangs nicht ganz überzeugt war - die Röstaromen waren mir viel zu stark. Es gibt durchaus Menschen die genau diese Aromen an einem Steak lieben, aber mir wird es sehr schnell zu bitter. Nachdem ich dann das erste mal selber etwas darauf zubereitet habe, habe ich ...
Austern mit Vinaigrette von Kapernäpfeln & Schnittlauch
Mit der Auster und ihren Aromen zu spielen, ist eine Leidenschaft von mir. Mittlerweile habe ich schon so viel verschiedenes ausprobiert und nun habe ich mich an die Kaper herangewagt. Ich find das das wunderbar salzig saure Aroma toll zu dieser rohen Muschel passt. Klassischer Weise mache ich gerne eine Vinaigrette aus Sherry dazu, aber hier ist klar die Kaper der Dominante Part. Auch fand ich sehr ichtig das man Kapernäpfel dafür verwendet anstelle der normalen Kapern. Die Kapern&...
RadiKalender 2014 – Rezept Februar – Crêperöllchen mit Räucherlachs
Dieses Rezept ist sehr beliebt bei den Kollegen, wenn keine Fischallergiker anwesend sind... ;-). Es passt gut auf ein Party-Buffet, lässt sich super vorbereiten und ist mit einem knackigen Salat ein wunderbares Mittagessen. Sorry für die kleine Verspätung des Rezeptes - Ich weiß, es ist schon März! ;)
Zutaten (für die Crêpes):
200 g Mehl
2 Eier
ca. 400 ml Milch Prise Salz
Prise Zucker
Zutaten (für die Füllung):
200 g Crème ...
