Ein Blick in die Küche: 2-Sternekoch H.S. Steinheuer schickt 300 Schichtkuchen von Wachtel & Gänseleber
Und nun wie versprochen noch das Anrichten der Vorspeise in einer ausführlichen Foto-Dokumentation. Für mich sind diese Eindrücke mit einer der schönsten in der Küche. Besonders dann wenn 300 Teller angerichtet werden. Dies grenzt an eine logistische Höchstleistung in Perfektion und Timing. Beim Anrichten waren ausserdem noch drei weitere Köche dabei: Herbert Jungbluth - Kräutergarten, Roger Müller - Prümer Gang und Jean-Marie Dumaine - Vieux ...
WeinRallye #58: WeinWichteln mit einem Domaine d’Emile et Rose – La Pierre Figee 2010
Allem voran muss ich mein Bedauern aussprechen und zwar darüber das der Winzerblog seine Pforten schließen wird. Ich habe Thomas zum ersten mal auf dem letzten VinoCamp kennengelernt und die Organisation eines solch großen Events hat mich sehr beeindruckt. Mit welcher Ruhe er vorne vor den vielen Menschen stand und mit kühlem Kopf den Event moderiert hat. Ich habe an diesem Event zum ersten Mal mit ihm ein kurzes Gespräch gehabt und es hat mir sehr viel Spaß ...
Walnuss-Birnen-Risotto mit Oliven-Schwarze-Walnuss-Tapenade
Aus Restbeständen habe ich noch einen Riesen Block französischen Schmelzkäse mit Wallnüssen übrig gehabt und dazu habe ich mir etwas einfallen lassen. Und zwar ein Walnuss-Birnen-Risotto. Hierzu habe ich einfach ein normales Risotto gekocht und zum Schluss den Käse hinzugegeben und schmelzen lassen. Die frischen kurz angeschwitzte Birnen habe ich dann als letztes untergehoben. Als Toping gab es dann eine Oliven-Schwarze-Walnuss-Tapenade. Probiert es mal aus - es war ein wunderschönes ...
