Risotto mit grünem Spargel und Kräuterseitlingen an gebratenem Seehecht
Wir sind ja noch voll in der verspäteten Spargelzeit und dieses leckere Risotto ist durch und durch ein Frühsommerliches Gericht. Dazu gibt es den Seehecht den ich als neue Entdeckung im Fischladen ergattert habe. Er ist unheimlich zart und hat ein tolles Fleisch. Hinzu kommt das er im Verhältnis total günstig ist. Mit dem normlen Hecht ist er überhaupt nicht zu vergleichen. Ausserdem habe ich für das Risotto das erste mal die Reissorte Baldo verwendet.
Zu...
Hühnerfrikassee vom Maishähnchen mit Spargel und Champignons
Dieses Gericht ist wirklich Everybody's Darling. Ich kenn wirklich kaum einen Menschen der dieses Gericht nicht liebt und ein paar mal im Jahr kommt es vor das Freunde zu mir kommen und fragen ob ich es nicht noch mal tun könnte. Es ist wirklich viel Arbeit und dauert seine Zeit, aber der Aufwand lohnt sich! Nun habe ich das Rezept endlich einmal aufgeschrieben, damit ich in Zukunft auch nicht mehr so lange suchen muss. Ich mache dann gerne mindestens die doppelte Menge und friere was weg, ...
Weißer-Spargel-Salat mit Cocktaitomaten und Rucola an Senf-Ei-Vinaigrette und gegrillter Dorade
Hier noch der zweite Salat zu meiner ersten Grillsession. So langsam wird ja der Spargel erschwinglich und ich denke das er wunderbar zu einem schönen Fischfilet passt. Hier noch mal der Link zu dem Beluga-Linsen-Salat mit Balsamico, Möhren, Fenchel und Sellerie. Dieser passt nicht nur zu Scampi sondern auch schön zu diversen gegrillten Fleischsorten. Auch dieser Salat geht denke ich als vegetarisch durch und könnte für Fleischfanatiker auch gut und gerne um ...
Catering zum Vortrag: „Wandlungen“ mit Floralen Torten
Mein Vater hat vor einiger Zeit einen Vortrag über das Thema "Wandlung" im Floralen Sinne gehalten. Dabei ging es um Dinge die auf den ersten Blick als etwas anderes wahrgenommen werden und damit auch spielen - wie z.B. Florale Torten bei denen man sich nicht sicher ist ob man sie nur anschauen oder auch essen kann. Er hat mich gebeten dazu ein bisschen Catering zu machen und das habe ich dann auch gerne gemacht. Es waren circa 80 Personen und ich wollte dieses Mal eine warme Pasta und etwas ...
Calamari alla griglia, Scampi & Spargel vom Grill mit Knoblauch-Kräuter-Öl
Der Grill kommt bei uns im Hinterhof nun auch endlich auf Touren. Dieses mal habe ich wieder ein paar Sauereien beim Fischhändler besorgt. Und zwar ein paar tolle Calamri-Tuben und rohe Scampi. Die Calamari-Tuben habe ich leicht mit einem Messer eingeritzt und dann nur kurz auf den Grill gelegt. Sie bekommen dann ein paar Grillstreifen und dann kann man sie direkt essen. Ich fand das sie sehr zart waren - von Gummi keine Spur! Dazu gab es noch grünen Spargel den ich auch einfach so auf den ...
Dünne gegrillte Steaks vom Rind mit grünem Spargel, kleinen Kartoffeln und Sauce Hollandaise
In Frankreich habe ich im Supermarkt sehr dünn geschnittene Steaks vom Rind bekommen. Diese sind dann wirklich nur ganz ganz kurz auf den heißen Grill gekommen, ein Tick zu lange und sie sind durch. Ich muss mich noch mal schlau machen von welchem Teil vom Rind diese Steaks geschnitten werden. Sie waren aber dadurch auch mal eine sehr schöne Abwechslung zu den dicken Filets vom Grill. Nicht das mich diese langweilen, aber ich habe nun mal gerne Abwechslung... ;). Dazu gab es grünen Spargel ...
Für Dirk Würtz: Grüner-Spargel-Erdbeer-Rucola-Salat mit Foie Gras oder Ziegenkäse-Camembert
Eigentlich im Urlaub, aber natürlich kochend! Heute morgen bin ich beim morgendlichen Facebook checken vor dem Frühstück (um richtig wach zu werden) auf den Post von Dirk Würtz auf Facebook gestoßen: "Her mit den Rezepten und ran an den Silvaner! Es gibt auch etwas zu gewinnen! Spargelzeit « Würtz-Wein"… Noch nicht ganz wach und den grünen Spargel schon im Kühlschrank, habe ich mir einfach mal vorgenommen diese Ansage mit einem zünftigen Rezept zu beantworten. Hier auch der Link zu ...
