Angrillen im Januar: Dry Aged Steaks – wunderbar durchwachsene American T-Bones
Nun zu guter Letzt mein Beitrag zum Angrillen im Januar. Der Esel nennt sich selbst zum Schluss, also nun meine zwei dry aged T-Bone Steaks vom Grill. Wenn ihr den Podcast schon gehört habt, dann wisst ihr wie gut sie uns geschmeckt haben. Diese wundervoll mit feinem Fett durchsetzten 5cm dicken Steaks am Knochen waren der Wahnsinn! 8 Wochen trocken gereift und von grandioser Konsistenz waren sie bei Berührung im Roh-Zustand schon ein krasser Unterschied zu Ihren 'nass' gereiften ...
BraufactuM Colonia zu gegrilltem Steak aus der Hochrippe und Kichererbsen-Salat
Eigentlich bin ich ja nicht so der Biertrinker, da es mich zu schnell satt macht! Ein Weinchen ist mir hier einfach öfter lieber und ausserdem hat es einen schöneren Flair zum guten Essen. Beim grillen ist es aber schon mal was anderes und so wie wir es jetzt zwei mal bei einem Biermenü (Teil 1, Teil 2) genossen haben, macht es mir auch richtig Laune. Das Bier wurde hierbei aus Weingläsern getrunken und für mich war es eine Offenbarung, weil man das Bier wie Wein ...
Spaghetti mit scharfer Tomatensauce und Rumpsteak-Slices
Kennt ihr vielleicht... Vom Vorabend ist noch ein ungebratenes Rumpsteak im Kühlschrank - muss heute gegessen werden - und dann kommt abends noch spontan Besuch und du willst was zu essen anbieten. Steak morgen nicht mehr gut - muss heute gegessen werden - ein Steak vier Personen geht nicht - Vierteln ist geizig - also ab in die Sauce! Natürlich ein wenig schade für das Rumpsteak, aber schon eine noble Aufwertung für die Sauce. Also in einem Töpfchen eine Tomatensauce kochen mit Zwiebeln, ...
Surf & Turf Western – Bison Steak mit Riesengarnelen und Fenchel vom Grill
Ich bin am Wochenende zufällig an ein Bison Steak von Otto-Gourmet gekommen. Ein sehr schönes Fleisch, das geschmacklich für mich eine leichte Wildnote hatte. Ich habe hier auch noch einen Gutschein von denen rumfliegen und werde mir da noch mal was zum testen bestellen. Dazu gab es ein paar Riesengarnelen in der Größe 6/8 - wunderschöne kräftige Tiere. Besonders schön war hier das die Schale noch dran war und sie so auf dem heißen Grill perfekt ...
Dünne gegrillte Steaks vom Rind mit grünem Spargel, kleinen Kartoffeln und Sauce Hollandaise
In Frankreich habe ich im Supermarkt sehr dünn geschnittene Steaks vom Rind bekommen. Diese sind dann wirklich nur ganz ganz kurz auf den heißen Grill gekommen, ein Tick zu lange und sie sind durch. Ich muss mich noch mal schlau machen von welchem Teil vom Rind diese Steaks geschnitten werden. Sie waren aber dadurch auch mal eine sehr schöne Abwechslung zu den dicken Filets vom Grill. Nicht das mich diese langweilen, aber ich habe nun mal gerne Abwechslung... ;). Dazu gab es grünen Spargel ...
Western-Steak, Rucola-Ceasar-Salad, Polenta, Meyer-Naekel Us de la Meng & Mühlen-Kölsch
Das schreit förmlich nach Männer-Abend, oder? ;) Um so einen Abend einzuläuten muss man doch einfach mit einem solchen Essen starten. Der Aperitif bestand aus einem schönen Mühlen Kölsch und danach ging es mit einem Us de la Meng von Meyer-Naekel weiter. Dazu gab es ein wunderbar durchzogenes US-Beef aus der Grill Pfanne! Als Beilage habe ich eine Parmesan-Polenta und einen Rucola-Ceasar-Salad gemacht. Von der Knoblauch-Sauce die es zum Baguett gab haben Nicht-Mit-Esser noch Tage lang ...
