Früher habe ich den nie so richtig gerne gegessen, weil die heiße Frucht oft an Geschmack verloren hat. Dann habe ich aber gelernt das es einfach auf die Füllung ankommt und auf die Apfelsorte. Also habe ich den normalen Bratapfel mit Marzipan lieben gelernt. Nun war es dann an der Zeit mal ein wenig rumzuexperimentieren und diese Variante mit Mohn ist entstanden. Mein neuer Lieblings-Bratapfel – besonders weil ich Mohn so liebe! Dazu gab es auch ein Schmuckstück aus dem Weinkeller und zwar ein Riesling 2002 Auslese Trittenheimer Apotheke - Weingut Ansgar Clüsserath – Mosel Saar Ruwer.
Zutaten für 4 Personen:
Bratapfel:
- 4 Äpfel „Boskop“
- 1 Packung Backmohn (265 g)
- 1 Packung Mandel-Stifte
- 1 bisschen Marzipan
Vanillesauce:
- 500 mlMilch
- 65g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 20 g Stärke
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Apfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und die Öffnung an der Unterseite mit etwas Marzipan verschließen.
- Nun die Mohnmasse und die Mandelstifte etwas vermischen und in die Öffnung geben. Oben ruhig noch ein paar Mandelstifte zur Dekoration platzieren.
- Die Äpfel dann für ca. 25 Minuten in den Ofen geben. Einfach ab und zu mal reinschauen und mit dem Finger auf die Schale drücken und schauen wie weit er ist.
- Für die Vanillesauce die Milch, den Zucker, eine Prise Salz und die Vanilleschote (aufgeschlitzt, Mark auskratzen und Mark und Schote in die Milch geben) langsam erwärmen und aufkochen. Wenn Zeit ist, auch gerne etwas stehen lassen, damit sich das Vanillearoma besser entfaltet. Stärke in etwas kalter Milch glatt rühren in die kochende Vanillemilch geben und unter rühren. Einige Minuten kochen lassen und wenn es noch zu Flüssig ist mehr aufgelöste Stärke hinzugeben oder mit Milch verdünnen.
Weingut Ansgar Clüsserath Riesling 2002 Auslese Trittenheimer Apotheke – Mosel Saar Ruwer
