Drei! Jahre „Arthurs Tochter Kocht“ – Heute: Dessert – Tarte Tatin

Küchenjunge

vor 12 Jahren

So schnell ist ein Menü schon wieder zu Ende und so schnell vergehen drei Jahre. Ich habe extra versucht dieses Menü auf drei Wochen auszudehnen, damit du möglichst lange etwas davon hast – Wo ist so was schon möglich, außer in der Blogosphäre! ;) Diesen Tarte Tatin habe ich vor zweieinhalb Wochen im Urlaub für dich zubereitet und dann sehe ich wie du hier einfach auch einen machst. Nach dem ersten Schrecken, war ich dann beruhigt das du deinen herzhaft gemacht hast. Mein Tarte Tatin mit Aprikosen ist ein tolles Dessert was den Magen nach einem guten Essen wunderbar versiegelt. Aber nur wenn man die Stücke nicht zu groß wählt – sonst kann man ganz schnell platzen. ;) Die Aprikosen sind frisch auf dem Bauernmarkt gekauft und dort habe ich gelernt das die kleineren die aromatischeren sind.

Also ich wünsche dir einen guten Appetit und noch viele Glückliche kullinarische Jahre und hoffe das der nächste zu feiernde Geburtstag nicht die 33 ist… :-)

Zutaten für einen Kuchen:

1 kg Aprikosen
180g Mehl (1 1/2 Cups)
100g Puderzucker (7/8 Cups)
160g kalte Butter
75g Zucker (1/3 Cups)
Salz
1 Ei

Die Cups-Maße habe ich mir hier noch mal reingeschrieben da ich in der Urlaubsküche keine Waage hatte und mich mit Cups behelfen musste. ;)

Zubereitung:

Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Tarte-Form mit ein wenig Butter einfetten.
Für den Boden 180g Mehl mit dem normalen Zucker, 90g der Butter in Stücken, dem Ei und einer Prise Salz schön verkneten. Den Teig danach für 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 220°C vorheizen.
Für den Karamell die restliche Butter mit dem Puderzucker in einen Topf geben und langsam mit Hitze verrühren. Hierbei ist es wichtig das man immer dabei stehen bleibt und schön rührt.
Wenn der Karamell die richtige Farbe hat, gibt man die Aprikosen hinzu und rührt ganz vorsichtig um. Die Aprikosen sollten nun mit einem schönen Film überzogen sein. Danach gibt man die Aprikosen zügig in die Tarte-Form und verteilt sie gleichmäßig auf dem Boden.
Den Teig nun kreisrund ausrollen – ungefähr auf die Größe der Tarteform. Den ausgerollten Teig dann auf die Aprikosen legen, leicht andrücken und im Ofen für 25 Minuten backen.
Zum Schluß den Kuchen auf einen Teller stürzen und noch heiß servieren.

Die Aprikosen vom Bauernmarkt: