Rezept Cookingstar: Reisetagebuch – Kalabrien mit Lammkarree, Nduja & Kartoffeln
Und hier nun noch das Rezept das wir uns für das Finale im Coockingstar ausgedacht haben.
Zutaten:
aus dem Warenkorb:
Lammkarree am Stück, 2 x jeweils 8 Rippen - Anchovis in Öl, 1 Dose oder 10 Filets
Nduja, ca. 6-8 EL
Kartoffeln aus der Region Sila, ca. 1,5kg
Tropea-Zwiebeln, ca. 3 große oder 6 kleine - Fenchelsamen, ca. 2 EL
Fenchelkraut, ca. 1 Strauß
Paprika - grün, ca. 6-8 Paprika
Zitronenmarmelade, 1 Glas
Grundzutaten:
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Rückblick Aldiana Gourmetgipfel 2019 im Club Costa del Sol – Spanien
Ende Juni war ich für eine Woche im Aldiana Club Costa del Sol, um dort den Instagram Kanal von @clubaldiana zu übernehmen und in den Stories live vom Gourmetgipfel zu berichten. Diese Woche stand ganz im Zeichen des Genusses und ich habe sehr viele Eindrücke einfangen können. Dabei habe ich mich natürlich auch als kleines Mäuschen in die Küche begeben und den Sterneköchen über die Schulter geschaut. Neben den vielen leckeren Abendveranstaltungen, ...
Presa & Kachelfleisch vom Schwein – gegrillt auf dem Burnhard Wayne
Zur Einweihung meines neuen Grills, dem Wayne vom Burnhard (Testbericht von mir hier), habe ich beim Metzger meines Vertauens extra zwei besondere Stücke Fleisch besorgt. Und zwar Kachelfleisch und Presa vom Schwein. Dazu gab es Schmorzwiebeln von der Plancha, gehäutete Paprika & Orangen-Chili-Aioli. Das ganze Gericht habe ich dann auf einem großes Brett geplattet und Mitten auf den Tisch gestellt und alle konnten sich davon bedienen. Das ist nicht nur sehr gesellig, sondern ...
Grill-Test: Burnhard Wayne – der tragbare 2-Brenner Gasgrill
Auf meinem Balkon ist ein neuer Grill eingezogen. Es ist der Wayne von Burnhard. Ich habe ihn auf Herz und Nieren getestet und auch schon einige Sachen darauf zubereitet. In Kürze werdet ihr hier einige Rezepte finden die ich darauf zubereitet habe. Aber nun erst mal ein paar Worte zum Grill an sich.
Der Grill
Es handelt sich hier bei um einen Gasgrill mit 2 Brennern. Das heißt, dass es zwei Gasschlaufen gibt die separat gesteuert werden können. Das finde ich schon mal sehr ...
Halbgebratenes Thunfisch-Tatar mit Wasabi-Mayo & Edamame zu einem Pflaumen Sake mit 9 Botanicals
In diesem Gericht habe ich gleich zwei neue Dinge ausprobiert. Zum einen wollte ich das halbgebratene Tatar, das ich sonst vom Rind, einmal vom Thunfisch machen. Zum anderen habe ich mir zum ersten Mal einen sehr leckeren Sake gekauft und wollte hierzu ein Foodpairing machen.
Der Thunfisch
Das halbgebratene Thunfisch Tatar war eine sehr schöne Variante die zwei Dinge verbindet. Zum einen das knusprige eines Thunfisch-Steaks und zum anderen das frische eines Thunfisch-Tatars. Einen ...
Weber Grill Academy – Grillkurs mit passender Bierbegleitung
Ich war wieder einmal zu Besuch in der Weber-Grillschule von Carsten. Aufmerksame Leser erinnern sich bestimmt an die letzen beiden Besuche (Gasgrillkrus, Exclusiv Grillkurs). Dieses mal gab es eine ganz besondere Neuerung die zum ersten mal ausprobiert wurde - ein Grillkurs mit einer passenden Bierbegleitung. Hierzu wurde aus verschiedenen der klassischen Grillkurse die Rezepten genommen und korrespondierende Biere dazu ausgewählt. In Zukunft sollen ganz neue korrespondierende ...
Meine neuen Grillroste inkl. Plancha und Surf ’n Turf mit dryaged Mangalitza Schwein & knusprigem Oktopus
Ich habe mir ein paar neue Grillroste für meinen alten Weber Gasgrill rausgesucht und ihn gleich noch mit einer wunderbaren Neuerung versehen - einer Plancha! Mein kleiner Weber Q100 hat immer gute Dienste geleistet und ich schätze ihn sehr als feinen transportablen Grill. Er ist nun schon 10 Jahre alt und trotz guter Pflege des Gußeisengrillrostes fing dieses so langsam an zu bröseln. Also mussten ein paar Neue her und da kamen mir die Edelstahl Grillroste von Grillrost.com ...
